Dalam hidangan ini, lada cabai Anaheim membuat sampul untuk daging babi karamel ala Mexico.
Hidangan: 6
Bahan-bahan
Senarai Semak Ramuan Bahu babi tanpa tulang 4 paun, dipotong dan dipotong 2 inci
- 1 sudu besar garam kasar
- 12 cili besar Anaheim
- 12 auns keju Monterey Jack, parut (kira-kira 3 1/2 cawan)
- Sos Tomatillo Purple Pantas
- Tumbuk ketumbar segar, untuk hiasan
- Tepung tepung, dihangatkan, untuk dihidangkan
- Langkah 2 Panaskan ketuhar hingga 375 darjah. Letakkan chili terus di atas api pembakar dapur gas pada api yang tinggi. Panggang, putar dengan penjepit, hingga hitam. (Sebagai alternatif, cabai panggang di atas loyang, memutar, hingga kulit hangus.) Pindahkan cili ke mangkuk besar, dan tutup segera dengan bungkus plastik. Ketepikan hingga kukus, lebih kurang 15 minit. Kupas cili; buang kulit. Dengan batang yang utuh, potong setiap cili memanjang; buang biji dan urat dengan teliti. Letakkan, celah sisi ke atas, di atas loyang.
- Langkah 3 Sebarkan 2 sudu besar keju di bahagian bawah setiap cabai, kemudian isi dengan 1/3 cawan daging babi. Taburkan chiles dengan baki 2 cawan keju. Sudu 1 sudu besar sos tomatillo di atas setiap cili. Bakar 15 minit. Hiaskan dengan ketumbar; hidangkan dengan tortilla dan baki sos tomatillo.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Letakkan daging babi di dalam periuk besar yang berat. Taburkan dengan garam. Masukkan air untuk menutup. Didihkan. Kurangkan hingga mendidih. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga daging babi berwarna coklat, kira-kira 1 1/2 jam (apabila air telah menguap, daging babi akan menjadi coklat lemaknya). Mengetepikan.