Empenada dan daging babi yang digigit ini adalah hidangan lezat yang boleh disajikan dengan salsa verde.
Hasil: Menjana 60
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 1 sudu besar lada hitam
- 1 sudu teh oregano kering
- 1 sudu teh biji jintan
- 1/2 sudu teh cengkih utuh
- 1 batang kayu manis kecil
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1 pantat babi 5 paun
- 1 sudu minyak sayuran
- 2 biji bawang kecil, potong dadu
- Salsa Verde untuk Empanadas
- 2 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh lada hitam yang baru digiling
- 1/2 cawan Stok Ayam Buatan Sendiri, atau kaldu ayam rendah natrium dalam tin, tanpa lemak
- 8 cawan tepung serba guna
- Pemendekan sayur 1 cawan
- 2 sudu besar serbuk penaik
- 2 1/2 cawan air suam (100 ° hingga 110 °)
- 1/2 cawan mentega tanpa garam, cair
- Langkah 2 Panaskan ketuhar hingga 425 darjah. Bawa daging babi ke suhu bilik; sapu dengan campuran rempah. Panggang dalam kuali panggang yang berat sehingga daging babi dilakukan dengan baik dan jatuh dari tulang, kira-kira 2 1/2 jam. Biarkan sehingga cukup sejuk untuk dikendalikan. Potong lemak dan keluarkan daging babi dari tulang. Dadu menjadi kepingan kecil, tutup, dan ketepikan.
- Langkah 3 Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api sederhana. Masukkan bawang; tumis, kacau, hingga lembut, lebih kurang 5 minit. Masukkan daging babi, 2 cawan salsa verde, 1 1/2 sudu teh garam, lada, dan stok. Didihkan hingga cair mula pekat, 5 hingga 8 minit.
-
Langkah 4
Pukul bersama tepung, pemendek, baki 1/2 sudu teh garam, dan serbuk penaik dalam mangkuk. Masukkan 2 1/2 cawan air suam; uli adunan hingga sebati. Penutup; biarkan 10 minit. Bahagikan kepada 60 bola 1 1/2 inci; tutup dengan plastik.
- Langkah 5 Permukaan kerja tepung ringan; gulung setiap bebola doh ke cakera 3 1/2 inci. Letakkan 1 sudu makan daging babi yang mengisi di tengah-tengah setiap; lipat doh untuk merangkumi pengisian dan membentuk setengah bulan. Lekatkan tepi dengan mencengkam garpu.
- Langkah 6 Panaskan ketuhar hingga 425 darjah. Susun empanada di atas loyang berlapis-lapis; sikat dengan mentega. Bakar 2 kuali (sementara itu, sejukkan yang lain) hingga coklat muda, 20 hingga 25 minit; putar kuali antara rak separuh jalan. Biarkan sejuk sedikit; bakar kuali yang tinggal. Hidangkan dengan salsa verde yang tinggal.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Rempah roti dalam wajan kecil dan berat di atas api sederhana-tinggi, sering digoncang, 2 hingga 3 minit. Hati-hati jangan sampai hangus rempah. Biarkan sejuk, kisar halus, dan gaul dengan bawang putih.
Nota Masak
Luangkan masa untuk memasak daging babi sehingga jatuh dari tulang.