Semasa membuat pai kepingan, anda memerlukan kerak yang boleh dipercayai. Pate brisee yang mudah ini sesuai untuk sebarang resipi pai slab.
Hasil: Cukup untuk satu pai 15 inci 10 inci
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 3 3/4 cawan tepung serba guna
- 2 1/2 sudu teh garam kasar
- 1 1/2 sudu teh gula
- 1 1/2 cawan (3 batang) mentega tanpa garam, sejuk, potong kecil
- 1/2 cawan air ais, tambah lagi jika diperlukan
- Langkah 2 Dengan mesin berjalan, tuangkan air ais melalui tabung umpan dalam aliran yang perlahan dan stabil, sehingga adonan hanya bersatu ketika diperah. Sekiranya diperlukan, tambahkan lebih banyak air ais 1 sudu pada satu masa. Jangan memproses lebih dari 30 saat.
- Langkah 3 Keluarkan doh ke permukaan kerja yang bersih. Bahagikan kepada dua kepingan, satu sedikit lebih besar daripada yang lain. Bentuk menjadi segi empat sama rata. Balut masing-masing dalam plastik, dan sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam atau sehingga semalam.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Masukkan tepung, garam, dan gula ke dalam mangkuk pemproses makanan; nadi selama beberapa saat untuk digabungkan. Masukkan mentega; nadi sehingga campuran menyerupai serpihan kasar, kira-kira 10 saat.