Kurma memberikan rasa madu seperti ayam. Pasangkan ini dengan sepupu.
persiapan: 30 minit total: 1 jam 15 minit Hidangan: 4
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 1 ayam keseluruhan (3 1/2 hingga 4 paun), potong
- Garam kasar dan lada tanah
- 1 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
- 2 bawang kuning sederhana, potong dadu kecil
- 2 sudu besar halia segar yang dikupas cincang
- 1 sudu teh paprika manis
- Ketumbar 3/4 sudu teh
- 1 cawan kurma cincang (4 ons)
- 1/2 cawan daun ketumbar segar, dicincang
- 2 lemon, dibelah dua, untuk hidangan
- Langkah 2 Masukkan bawang ke dalam periuk dan masak, kacau sekali-sekala, hingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan halia, paprika, dan ketumbar; masak, kacau, 2 minit. Susun ayam secara merata di atas campuran bawang, tambahkan 2 1/2 cawan air, dan didihkan. Kurangkan hingga mendidih cepat, tutup, dan masak hingga ayam masak, 40 hingga 45 minit.
- Langkah 3 Pindahkan ayam ke pinggan hidangan dan naikkan api hingga tinggi. Rebus cecair masak hingga berkurang separuh, 12 hingga 15 minit. Kacau kurma dan ketumbar; musim dengan garam dan lada. Tuangkan sos ke atas ayam dan hidangkan dengan bahagian lemon.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Perasakan ayam dengan garam dan lada. Dalam ketuhar besar Belanda atau periuk berat, panaskan minyak hingga sederhana tinggi. Masak ayam, kulit ke bawah, hingga keperangan dan garing, kira-kira 6 minit. Balikkan ayam dan masak hingga keperangan, lebih kurang 6 minit. Pindahkan ayam ke pinggan.
Nota Masak
Sekiranya anda tidak dapat menjumpai ayam berempat, gunakan 4 bahagian dada ayam atau bahagian kaki.