Lemon Curd for Almond Cake
Yield: Membuat kira-kira 4 cawan
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 3/4 cawan creme fraiche
- 6 telur besar, ditambah 3 kuning telur besar
- 1 sudu besar lemon lemon
- 2 cawan jus lemon yang baru diperah, (kira-kira 12 lemon)
- 2 cawan gula
- 4 helai agar-agar, dilembutkan dalam air
- 12 sudu besar (1 1/2 batang) mentega tanpa garam, suhu bilik, potong
- Langkah 2 Sediakan mandian air ais. Keluarkan curd lemon dari api, dan kacau agar-agar lembut. Saring campuran melalui penyaring mata halus di atas mangkuk sederhana. Tutup permukaan campuran dengan bungkus plastik untuk mengelakkan kulit terbentuk. Tetapkan campuran dalam mandian ais hingga sejuk hingga 100 darjah.
- Langkah 3 Masukkan mentega, dan gunakan pengisar rendaman tangan, campurkan selama 5 minit.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Bawa periuk air ke mendidih. Dalam mangkuk kalis api sederhana, satukan creme fraiche, telur, kuning telur, kulit lemon, jus lemon, dan gula. Letakkan di atas air yang mendidih. Masak, kacau sekali-sekala, hingga campuran pekat, kira-kira 20 minit.