Banyak tukang masak diintimidasi oleh pastri dan pai, menganggap mereka akan membuat kesilapan dengan adunan dan merosakkan resipi. Kenyataannya adalah, kebanyakan kesalahan yang menyebabkan masalah dapat dicegah dengan mudah, dan mencapai kesempurnaan hanyalah masalah menguasai beberapa teknik asas. Resipi ini akan membantu memastikan hasil yang baik.
Hasil: Membuat sebiji pai 9 inci
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan Buatan Buatan Tangan
- 3 sudu tepung serbaguna, ditambah lagi untuk penyahbauan
- Epal 3 paun seperti Rome, Cortland, atau Granny Smith, atau gabungannya, dikupas, dikerat, dan dipotong menjadi baji 3/4 inci (kira-kira 8 cawan)
- 1/2 cawan gula, ditambah lagi untuk taburkan
- 1/2 hingga 3/4 sudu teh rempah tanah (kombinasi kayu manis, halia, allspice, pala, dan cengkih)
- 1 sudu besar jus lemon yang baru diperah (atau jus oren)
- 1 sudu teh lemon lemon parut (atau rasa oren), pilihan
- Secubit garam
- 2 sudu mentega tanpa garam, potong
- 2 sudu besar krim berat
- Langkah 2 Dalam mangkuk besar, gabungkan epal, gula, tepung, rempah, jus lemon, semangat, dan garam; melambung untuk menggabungkan. Tuangkan ke dalam pinggan pai berlapis. Titik dengan mentega. Gulung cakera doh kedua ke dalam pusingan 12 inci yang setebal 1/8 inci. Letakkan doh di atas buah. Potong lubang ke kerak atas. Potong tepi hingga 1 inci di atas kuali pai, dan segel, ujung keriting dengan ibu jari dan jari telunjuk. Dinginkan selama 30 minit.
- Langkah 3 Keluarkan pai dari peti sejuk. Sikat kerak dengan krim berat, dan taburkan dengan gula. Letakkan di atas loyang; ini akan menangkap jus yang mungkin meluap semasa membakar. Bakar sehingga pastri berwarna keemasan dan jus di tengah pai menggelegak, 45 hingga 60 minit. Sejukkan selama 1 jam sebelum dihidangkan.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 400 darjah. Di permukaan tepung ringan, gulung satu cakera doh ke dalam bulatan 12 inci yang setebal 1/8 inci. Masukkan pinggan pai 9 inci. Ketepikan di dalam peti sejuk.