Ini terung panggang, dibuat dengan sutera dengan penambahan yogurt, tiba di samping Pitas yang digosok dengan herba agar mudah meraup.
Hidangan: 6 Hasil: Membuat 2 1/2 cawan
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 3 terung sederhana (kira-kira 2 paun)
- 1 ulas bawang putih kecil, cincang
- Garam kasar dan lada tanah baru
- 1/2 cawan ditambah 2 sudu besar minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk gerimis
- 1/2 cawan yogurt Yunani penuh lemak
- 1/4 cawan jus lemon segar (dari 2 lemon)
- Langkah 2 Dengan menggunakan pisau tukang masak, tekan bahagian rata pisau bolak-balik melintasi bawang putih dan 1 1/2 sudu teh garam untuk membuat pes. Campurkan ke dalam terung. Kacau minyak. Campurkan dalam yogurt dan jus lemon, dan perasakan dengan garam dan lada. (Dip boleh didinginkan, hingga 1 hari.) Gerimis dengan minyak sebelum disajikan.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Dengan menggunakan penjepit, masak terung satu demi satu di atas api pembakar gas (atau panggangan), berubah menjadi kulit dan gelembung, sehingga lembut sepenuhnya, kira-kira 15 minit. (Sekiranya terung tidak melembutkan, selesaikan memasak di atas loyang dalam oven 375 darjah.) Biarkan hingga cukup sejuk untuk dikendalikan, kira-kira 15 minit. Kupas kulit yang hangus dan buang. Potong terung dengan kasar, dan letakkan di dalam saringan untuk disalirkan, kira-kira 1 jam. Cincang halus, dan pindahkan ke mangkuk.