Resipi ini telah diadaptasi dari "Buku Masak Sarapan Yang Baik untuk Makan" oleh Carrie Levin bersama William Perley. Hak Cipta 2001 oleh Carrie Levin. Dicetak semula dengan kebenaran Buku Warner.
Hasil: Membuat 1 roti
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 2 sudu mentega tanpa garam, suhu bilik, ditambah 3 sudu mentega cair, ditambah lagi untuk mangkuk dan kuali
- 1/3 cawan ditambah 1 sudu susu
- 1/4 cawan air suam (110 darjah)
- 1 paket yis kering aktif
- 3 sudu besar ditambah gula secubit
- 2 biji telur besar
- 2 1/4 cawan tepung serba guna, tambah lagi untuk penyedutan (jika diperlukan)
- 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu teh kayu manis
- Langkah 2 Dalam mangkuk kecil, pukul 1 telur dengan ringan. Perlahan-lahan masukkan campuran susu, kacau hingga sebati. Dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan cangkuk doh, gabungkan tepung, satu sudu besar gula, dan garam. Gaul hingga rendah untuk digabungkan. Masukkan campuran susu secara beransur-ansur, pukul hingga rendah hingga sebati. Masukkan campuran yis, pukul hingga sebati. Hentikan pengadun dan mengikis bahagian bawah mangkuk jika perlu.
- Langkah 3 Keluarkan doh ke permukaan kerja, jika adunan kelihatan melekit, periksa bahagian bawah mangkuk pengadun, semestinya tepung cukup untuk tepung papan ringan. Uleni doh sehingga sutera dan halus dan bangkit semula apabila ditekan dengan ibu jari anda. Pindahkan ke mangkuk yang sudah siap, bertukar menjadi lapisan mentega. Tutup dengan tuala dapur yang bersih, dan letakkan di tempat yang hangat hingga ukurannya berlipat ganda, sekitar 1 jam.
-
Langkah 4
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Dengan rak di bahagian tengah. Buat pengisian: Mentega ringan loyang roti 8 1/2 / 4-dengan-2-inci; mengetepikan. Dalam mangkuk kecil, gabungkan kayu manis dan baki 2 sudu gula; mengetepikan.
- Langkah 5 Keluarkan doh dari mangkuk, dan tumbuk ke bawah untuk menghilangkan gelembung udara. Sekiranya adunan kelihatan melekit, tepung papan dengan ringan. Sekiranya nampak kering, tumiskan dengan sedikit air. Kuli hingga sutera dan halus.
- Langkah 6 Gulungkan doh ke dalam segi empat tepat 8 1/2 inci 12 inci. Kerjakan sudut dengan menekan dengan jari anda; berhati-hati agar tidak merobek adunan. Sikat permukaan doh dengan 3 sudu mentega cair, dan taburkan sekata dengan gula kayu manis.
-
Langkah 7
Bermula dengan sisi panjang, gulung doh ke dalam balak. Dengan menggunakan hujung jari anda, pastikan anda memasukkan jahitan di mana adunan memenuhi gula kayu manis. Tarik doh dengan hati-hati kembali ke lebar aslinya 8 1/2 inci kerana mengecil. Apabila anda sampai di hujungnya, cubit kedua-dua lapisan doh untuk menutupnya. Letakkan gulungan, dari sisi jahitan ke bawah, dalam kuali yang telah disediakan. Tutup, dan sisihkan di tempat yang hangat hingga ukurannya berlipat ganda, kira-kira 30 minit.
- Langkah 8 Buat pulut: Pukul bersama telur yang tinggal dan 1 sudu susu. Sikat adunan yang telah naik. Panggang hingga kerak berwarna coklat keemasan dan bahagian bawahnya berbunyi kosong apabila dihentak dengan jari, kira-kira 40 minit.
- Langkah 9 Keluarkan dari ketuhar, dan biarkan sejuk dalam kuali selama 10 minit. Keluarkan dari kuali, dan sejukkan pada rak wayar sekurang-kurangnya 10 minit sebelum mengiris.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Buat doh: Mentega sedikit mangkuk sederhana; mengetepikan. Dalam periuk kecil di atas api sederhana-rendah, panaskan 1/3 cawan susu dan 2 sudu mentega sehingga gelembung terbentuk di sepanjang sisi periuk. Keluarkan dari panas; mengetepikan. Dalam gelas ukur 1 cawan, gabungkan 1/4 cawan air suam, ragi, dan secubit gula. Kacau hingga sebati. Campuran harus mula berbuih dalam kira-kira 5 minit.