Gunakan resipi ini untuk mengisi Petits Choux kami.
Hasil: Membuat kira-kira 1 3/4 cawan
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 2 cawan susu keseluruhan
- 1/2 cawan gula
- 2 sudu besar sirap mawar
- Secubit garam
- 4 kuning telur besar
- 1/4 cawan tepung jagung
- 2 sudu mentega tanpa garam, potong kecil
- Langkah 2 Pukul kuning, tepung jagung, dan baki 1/4 cawan gula dalam mangkuk. Pukul terus, tambahkan campuran susu sedikit demi sedikit, 1/2 cawan sekaligus Tuangkan kembali ke dalam kuali. Masak, pukul, dengan api sederhana tinggi hingga campuran pekat dan masukkan 160 darjah pada termometer gula-gula, kira-kira 2 minit.
- Langkah 3 Pindahkan ke mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan alat pengayuh. Masukkan mentega; campurkan dengan kelajuan sederhana sehingga mentega cair dan campuran sejuk, kira-kira 5 minit.
- Langkah 4 Tutup dengan plastik, tekan terus ke permukaan. Sejukkan sekurang-kurangnya 2 jam (sehingga 3 hari). Biarkan pada suhu bilik 10 minit dan kacau sebelum menggunakannya.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Pukul susu, 1/4 cawan gula, sirap mawar, dan garam dalam periuk sederhana. Didihkan dengan api kecil. Angkat dari api, dan ketepikan.