Jadikan 4 Julai merah, putih, dan blueberry dengan resipi musim panas ini untuk kek berlapis individu dan pencuci mulut cheesecake.
Hasil: Menjana 12
Bahan-bahan
Untuk kek 1 sudu besar jus lemon segar
- 1 paun ditambah 2 ons blueberry (kira-kira 5 cawan)
- 1 1/4 sudu teh garam kasar
- 1 1/2 cawan gula pasir
- 1 1/2 cawan tepung jagung biru halus
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1 cawan tepung serba guna
- 8 ons (1 cawan) mentega tanpa garam, dilembutkan, ditambah lagi untuk kuali
- 4 biji telur besar, suhu bilik
- 2 sudu teh ekstrak vanila tulen
- 3/4 cawan yogurt Yunani susu keseluruhan (krim masam pengganti atau creme fraiche)
Untuk cheesecake 2 paun ditambah 4 auns (4 1/2 cawan) keju krim, dilembutkan
- 2/3 cawan gula gula, diayak
- 3 sudu besar madu
- 1 cawan yogurt Yunani susu keseluruhan (pengganti krim masam atau creme fraiche)
- 1/2 sudu teh garam kasar
- 1 cawan krim berat, disebat ke puncak sederhana-kaku
Untuk kompot 8 auns (2 cawan) raspberi kecil
- 8 auns (2 cawan) blueberry
- Langkah 2 Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Mentega loyang berukuran 18 x 13 inci, sejajar dengan perkamen, dan minyak mentega. Pukul tepung jagung, serbuk penaik, 1 sudu teh garam, dan 1/2 cawan tepung dalam mangkuk sederhana. Krim mentega dan baki 1 1/4 cawan gula pasir dengan pengadun elektrik hingga ringan dan gebu, 2 hingga 3 minit. Masukkan telur, 1 per satu, kacau hingga sebati selepas setiap penambahan. Masukkan vanila, dan gosok bahagian bawah mangkuk. Turunkan kelajuan ke pengaturan terendah, dan pukul 1/2 campuran tepung, kemudian yogurt, dan kemudian baki campuran tepung, kacau dengan baik selepas setiap penambahan.
-
Langkah 3
Lipat lembut tepung 1/2 cawan dan 2 cawan blueberry ke dalam campuran beri, sehingga digabungkan dengan baik. Lipat campuran tepung berry ke dalam adunan tepung jagung dengan spatula, hingga berwarna ungu. Sebarkan dalam loyang, dan bakar, putar separuh, sehingga bahagian atas berwarna coklat keemasan dan sisinya menjauh dari kuali, 28 hingga 30 minit. Pindahkan loyang ke rak dawai, dan biarkan sejuk sepenuhnya. Potong 24 bulatan menggunakan pemotong bulat 2 1/2 inci; buang sekerap.
- Langkah 4 Untuk cheesecake: Gariskan loyang berukuran 18-13-inci dengan bungkusan yang tersekat 1-inci. Pukul keju krim dengan pengadun hingga tinggi hingga rata, 4 hingga 5 minit. Pukul gula gula, madu, yogurt, dan garam, dan pukul hingga rata, kira-kira 3 minit. Pukul perlahan-lahan 1/2 krim whipped, kemudian lipat baki whipped cream hingga sebati. Kikis adunan ke atas loyang, dan ratakan. Pembekuan, tanpa penutup, sehingga tegas, sekurang-kurangnya 1 jam (atau sehingga 1 hari, ditutup). Dengan pemotong bulat yang sama, potong 24 bulatan, celupkan pemotong ke dalam air panas dan lap kering di antara potongan.
- Langkah 5 Untuk kompot: Masukkan raspberi dan blueberry dengan jus blueberry 1/4 cawan yang disediakan.
-
Langkah 6
Letakkan 1 kek bulat, sebelah bawah ke bawah, di atas pinggan. (Potong kek hingga rata, jika perlu.) Kek atas bulat dengan kek keju beku; ulangi untuk membuat 4 lapisan kek-cheesecake. Sejukkan kek yang telah disusun sambil menyelesaikan pemasangan kek yang tinggal dengan cepat. Teratas setiap timbunan kek dengan kompot beri. Hidangkan dengan segera.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Untuk kek: Sediakan mandian air ais. Campurkan jus lemon, 3 cawan blueberry, 1/4 cawan gula pasir, dan 1/4 sudu teh garam dalam periuk sederhana dengan api sederhana. Masak, kacau perlahan, hingga gula larut dan jus menebal, kira-kira 8 minit. Pindahkan ke mangkuk kecil, dan masukkan ke dalam air air ais, kacau sekali-sekala, hingga sejuk. Tempah 1/4 cawan jus blueberry yang disejukkan dari beri dalam mangkuk kecil, tutup, dan sejukkan.