Sesuai untuk perkongsian, makanan ringan dan berkrim ini - yang diperbuat daripada cendawan dan daging - selalu menjadi perhatian.
Hasil: Membuat 4 cawan
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 3 cendawan porcini kering
- 1/2 cawan air mendidih
- 8 keping bacon potong tebal
- 1 daun bawang besar atau 2, bahagian putih dan hijau pucat sahaja, dibelah dua, dipotong tipis, dan dibasuh dengan baik
- 4 ulas bawang putih, dicincang halus
- Cendawan cremini, putih, atau shiitake 1 paun, dibersihkan dan dicincang, ditambah cendawan yang dihiris untuk hiasan (pilihan)
- 1 sudu teh garam kasar
- 1/4 sudu teh lada segar
- 1 1/2 sudu teh thyme segar cincang halus
- 1 bungkus (8 auns) krim keju, dilembutkan
- 2 cawan krim masam (16 auns)
- 3 sudu besar hirisan daun bawang (bahagian hijau gelap sahaja), ditambah lagi untuk hiasan
- Kerepek Wafel Mudah, untuk hidangan (pilihan)
- Langkah 2 Masak daging dalam wajan besar di atas api sederhana hingga garing, kira-kira 5 minit setiap bahagian. Tiriskan pada tuala kertas. Tuangkan lemak bacon yang telah dibuat, masukkan 1/4 cawan. Lap wajan sehingga bersih. Bacon kasar.
- Langkah 3 Kembalikan 3 sudu besar lemak daging ke kuali. Masukkan daun bawang dan bawang putih; masak dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, hingga lut, kira-kira 2 minit. Masukkan cendawan segar dan porcini, kemudian garam dan lada. Naikkan haba ke tinggi; masak, kacau, hingga cendawan lembut, 5 hingga 8 minit. Masukkan thyme; masak 2 minit lagi. Pindahkan ke pinggan; biarkan sejuk.
-
Langkah 4
Dengan pengadun elektrik, pukul whisk cream dalam mangkuk sederhana hingga sebati. Tambah krim masam secara beransur-ansur; pukul hingga sebati. Dengan tangan, kacau cendawan, tiga perempat daging, daun bawang, dan 2 sudu cair porcini. Sekiranya perlu, tambahkan lebih banyak cecair porcini untuk mencapai konsistensi yang diingini.
- Langkah 5 Hiaskan celup dengan daun bawang dan daging yang masih ada. Sekiranya dikehendaki, masak cendawan yang dihiris dalam baki lemak sendok makan dalam wajan sederhana dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, hingga coklat keemasan, kira-kira 2 minit. Berselerak di atas celup. Hidangkan dengan kerepek wafel jika mahu.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Dalam mangkuk kecil, rendam porcini dalam air mendidih hingga lembut, kira-kira 20 minit. Bekerja di atas mangkuk, angkat porcini, dan perah cecair. Cincang porcini kasar. Tuangkan cecair melalui ayak halus ke dalam mangkuk lain, dan simpan.