Ubi jalar dibumbui dengan kayu manis dan pala dan diperkaya dengan krim, gula perang, dan sirap maple untuk mengisi pai ini. Bahagian atas pecan gula-gula mengambilnya dari atas.
Persiapan David Loftus: 50 minit keseluruhan: 4 jam Porsi: 8
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 2 hingga 3 ubi jalar (1 1/2 paun), dikupas dan dipotong menjadi potongan 2 inci
- 2 biji telur besar
- 1/3 cawan ditambah 1/2 cawan gula perang ringan
- 3 sudu besar sirap maple tulen
- 1/4 sudu teh garam halal
- 1/2 sudu teh kayu manis
- 1/4 sudu teh pala tanah
- 3/4 cawan ditambah 1 sudu besar krim berat
- 1 kerak Pie yang telah dibuat sebelumnya untuk pai ubi jalar, atau 1 kerak yang dibeli di kedai (9 inci)
- 3 sudu mentega tanpa garam
- 1 cawan pecan, dipecah menjadi kepingan
- Langkah 2 Untuk mengisi, panaskan oven hingga 375 darjah. Dalam mangkuk besar, pukul telur, 1/3 cawan gula merah, dan sirap maple hingga rata. Masukkan puri ubi jalar, garam, kayu manis, pala, dan 3/4 cawan krim; pukul sehingga sebati. Letakkan kerak yang disejukkan di atas loyang pelek; tuangkan pengisian ke kerak. (Sekiranya menggunakan kerak yang dibeli di kedai, cairkan 10 minit; tusukan bahagian bawah dengan garpu.)
- Langkah 3 Bakar pai pada rak oven yang paling rendah sehingga pengisiannya siap, kira-kira 50 minit. Sekiranya kerak berkerak terlalu cepat, khemah tepi dengan kerajang. Pindahkan pai ke rak untuk sejuk, 1 jam; pindahkan ke peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya.
-
Langkah 4
Untuk membuat topi pecan, cairkan mentega di atas api sederhana dalam periuk sederhana. Masukkan baki 1/2 cawan gula perang dan pecan. Masak, kacau, hingga gula dimasukkan dan adunan sebati, kira-kira 3 minit. Kacau krim sudu yang tinggal; biarkan sejuk 1 hingga 2 minit. Tuangkan campuran ke atas pai yang disejukkan. Dengan pisau mentega atau spatula, sebarkan campuran ke atas pai. Sejukkan sehingga topping mengeras, kira-kira 30 minit. (Jangan sejukkan lagi; simpan pai di tempat sejuk sehingga 6 jam.)
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Untuk membuat ubi jalar, tutup ubi jalar dengan air dalam periuk besar. Didihkan; masak hingga lembut apabila dicucuk dengan hujung pisau, kira-kira 15 minit. Saliran; haluskan dalam pemproses makanan sehingga sebati. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum menggunakannya (sejukkan atau beku untuk penyejukan lebih cepat).