Hidangan Escarole Tart: 8
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 2 escarole kepala besar (kira-kira 32 cawan), berpintal dan dicincang kasar
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 4 ulas bawang putih, cincang
- 4 ikan bilis
- 1/2 cawan buah zaitun kalamata, dicincang kasar
- 1/4 cawan kismis emas
- Lada hitam kasar dan segar
- Secubit lada merah yang dihancurkan (pilihan)
- Tepung serba guna, untuk permukaan kerja
- Herba Pate Brisee
- 1 biji telur besar, dipukul ringan
- Langkah 2 Dalam kuali yang sama, panaskan minyak di atas api sederhana. Masukkan bawang putih dan ikan bilis, dan masak hingga wangi, kira-kira 1 minit. Tambahkan escarole, zaitun, dan kismis yang disediakan. Masak, kacau sekali-sekala, hingga digabungkan sepenuhnya dan tidak ada cecair yang tinggal di dalam wajan. Musim dengan garam dan lada hitam atau merah. Sebarkan pada loyang sehingga sejuk.
- Langkah 3 Pada permukaan tepung ringan, gulungkan sekeping doh yang lebih kecil ke dalam bulatan 12 inci, setebal sekitar 1/8 inci. Dengan berus pastri kering, sapu tepung yang berlebihan. Tekan perlahan ke dalam panci tart 10 inci dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan. Tambahkan pengisian, dan sebarkan secara merata.
-
Langkah 4
Pada permukaan tepung ringan, gulungkan sisa adunan hingga setebal 1/8 inci. Potong menjadi jalur, selebar 1/2 hingga 3/4 inci. Menenun helai membentuk bahagian atas kisi di atas pengisian. Tekan tepi untuk menutup. Potong doh siram dengan kuali tart.
- Langkah 5 Sapu tart sekata dengan telur. Bakar sehingga kerak berwarna coklat keemasan dan isian dipanaskan hingga 35 hingga 45 minit. Pindahkan ke rak wayar, dan biarkan sejuk. Hidangkan suam atau pada suhu bilik.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 425 darjah. Dalam kuali besar, masak escarole, ditutup, di atas api sederhana hingga layu, kira-kira 8 minit. Keluarkan dari panas. Letakkan dalam set ayak di atas mangkuk sederhana, dan biarkan toskan. Apabila cukup sejuk untuk dikendalikan, letakkan di tuala, dan peras untuk mengeluarkan lebihan cecair; mengetepikan.