Kerak pai yang lazat ini terdapat dalam resipi Butterscotch Cream Pie dari "The Craft of Baking," oleh chef pastri Karen Demasco.
Hasil: Membuat satu kerak pai 9 inci
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 1 3/4 cawan serbuk gingersnap, dari kira-kira 1/2 bungkus Gingersnaps
- 1/4 cawan gula perang gelap
- 1 sudu besar tepung serba guna
- 1/2 sudu teh garam kasar
- 4 sudu besar (1/2 batang) mentega tanpa garam, cair
- Langkah 2 Dalam mangkuk besar, pukul serbuk gingersnap, gula perang, tepung, dan garam. Masukkan mentega dan kacau hingga campuran sebati. Tekan sebilangan campuran ke sisi mangkuk dengan jari anda. Sekiranya serbuk tidak menyatu, tambahkan air sejuk, sedikit demi sedikit, hingga 1 sudu besar, dan kacau hingga sebati.
- Langkah 3 Tekan campuran serbuk ke dalam pinggan pai 9 inci, merata bahagian bawah dan sisi. Pindahkan ke peti sejuk dan sejuk selama 10 minit. Letakkan pinggan pai di atas loyang dan bakar sehingga kerak wangi dan set, kira-kira 10 minit. Pindahkan pai ke rak dawai; biarkan sejuk sepenuhnya.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah.