Glasir manis dan pedas mengimbangi kekayaan perut babi dalam hidangan yang sedap ini. Pasangkan dengan Cheddar-Chile Waffles, jika mahu.
Baca resipi lengkap selepas video. Hidangan: 4
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 3 chile de arbol
- 2 sudu besar biji jintan, panggang dan giling
- 1 sudu besar lada hitam yang baru digiling
- 1/2 cawan garam kasar
- 1/2 cawan gula perang ringan atau gula tebu
- Perut babi 1 (3 paun)
- Sebiji 1 oren
- 1 1/4 cawan jus oren yang baru diperah
- 2 batang kayu manis
- 1/3 cawan sirap maple
- 2 cawan stok ayam rendah natrium buatan sendiri atau yang dibeli di kedai
- Langkah 2 Gosokkan baki campuran rempah ke seluruh perut babi. Tutup dan sejukkan selama 6 hingga 8 jam.
- Langkah 3 Dalam periuk kecil, gabungkan campuran rempah yang disediakan, rasa oren, 1/4 cawan jus oren, batang kayu manis, dan sirap maple. Didihkan dengan api sederhana-rendah dan masak hingga pekat sedikit dan dipanaskan, kira-kira 5 minit. Angkat dari api dan ketepikan pulut.
- Langkah 4 Panaskan ketuhar hingga 300 darjah. Keluarkan perut babi dari peti sejuk dan bilas campuran rempah; keringkan dengan tuala kertas. Masukkan baki 1 cawan jus oren dan stok ayam ke dalam kuali. Letakkan di atas api sederhana tinggi dan masak sehingga cairan mendidih. Masukkan daging babi, lemak ke atas, ke dalam kuali panggang. Pindahkan ke oven dan masak sehingga daging sangat lembut dan mudah dicucuk dengan hujung pisau tajam, 2 hingga 2 1/2 jam.
-
Langkah 5
Meningkatkan suhu ketuhar hingga 425 darjah. Masak perut babi hingga keperangan dan garing, 30 hingga 40 minit lagi, panggang dengan pulut setiap 10 minit.
- Langkah 6 Keluarkan daging babi dari kuali panggang dan pindahkan ke papan pemotong; biarkan selama 10 minit sebelum dihiris menjadi kepingan 1/2 inci 3 inci.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Dalam kuali kecil di atas api sederhana, bakar roti hingga hangus dan wangi, 1 hingga 2 minit. Keluarkan cabai dari kuali dan ketepikan. Masukkan biji jintan ke dalam kuali dan bakar hingga wangi, 1 hingga 2 minit. Letakkan cili dan biji jintan dalam penggiling rempah dan kisar halus. Pindahkan ke mangkuk sederhana bersama lada hitam, garam, dan gula. Keluarkan dua sudu campuran rempah dan ketepikan untuk membuat pulut.