Resipi ini diilhamkan oleh saltimbocca, hidangan klasik Rom. Dalam variasi ini, kami telah mengganti potongan daging sapi tradisional dengan potongan dada ayam.
persiapan: 10 minit keseluruhan: 30 minit Hidangan: 4
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 1/4 cawan tepung serba guna
- Garam kasar dan lada tanah
- 4 daun sage segar, ditambah 4 daun cincang
- 4 (6 hingga 8 auns setiap) potongan daging ayam
- 4 keping (3 auns) prosciutto yang dihiris nipis
- 4 sudu teh minyak zaitun
- 3/4 cawan wain putih kering
- 1/3 cawan kaldu ayam kalengan natrium
- 1 sudu mentega sejuk
- Langkah 2 Letakkan 1 daun sage memanjang di setiap cutlet, kemudian bungkus potongan prosciutto di tengah-tengah setiap cutlet, merangkumi sage. Ratakan dengan telapak tangan anda untuk membantu prosciutto mematuhi ayam. Kukus potong dalam tepung berpengalaman; mengurangkan lebihan.
- Langkah 3 Dalam wajan antilengket besar, panaskan 2 sudu teh minyak di atas api sederhana-tinggi. Masak 2 potong hingga coklat keemasan dan masak, 3 hingga 4 minit setiap bahagian. Keluarkan potongan daging, dan biarkan suam. Ulangi dengan baki 2 sendok teh minyak dan 2 potong.
-
Langkah 4
Masukkan wain dan kuah ke dalam kuali; masak dengan api kecil hingga dikurangkan tiga perempat, kira-kira 2 minit. Keluarkan dari panas; biarkan sejuk 1 minit. Masukkan mentega dan bijirin cincang; kacau sehingga mentega cair, kira-kira 30 saat. Sudu sos ke pinggan; bahagian atas dengan potongan daging. Hidangkan dengan segera.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Dalam mangkuk cetek, kacau tepung bersama, 1/2 sudu teh garam, dan 1/4 sudu teh lada. Mengetepikan.