Dihiasi dengan rasa lemon dan sage segar, pencuci mulut ini terasa cerah seperti yang kelihatan.
Baca resipi lengkap selepas video. Hidangan: 8
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 1/4 sudu teh gelatin tanpa rasa
- 1 sudu besar air sejuk
- 6 kuning telur besar
- 1 cawan gula
- 1/4 sudu teh garam
- 1/2 cawan jus lemon segar
- 1/2 cawan (1 batang) mentega tanpa garam, potong sudu
- Kerak Sage-Cornmeal
- 3 sudu besar creme fraiche
- Langkah 2 Pukul kuning telur, gula, dan garam bersama dalam mangkuk kalis api yang besar. Secara perlahan-lahan pukul dalam jus lemon. Letakkan mangkuk di atas periuk air mendidih, dan pukul terus sehingga campuran menebal dan masukkan 160 darjah pada termometer yang dibaca segera. Pukul campuran gelatin. Angkat dari api, dan pukul mentega, beberapa keping sekaligus, hingga sebati. Biarkan sejuk, kacau sekali-sekala. Sediakan mandian air ais. Letakkan mangkuk kuning telur di atas tab mandi, dan kacau hingga pekat sedikit, kira-kira 2 minit.
- Langkah 3 Sebarkan dadih ke kerak; bahagian atas licin. Dollop creme fraiche di atas. Dengan menggunakan tusuk sate kayu atau hujung pisau, putar creme fraiche ke dalam curd untuk mencipta kesan marmar. Sejukkan hingga pekat, sekurang-kurangnya 2 jam (atau sehingga semalaman).
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Taburkan agar-agar di atas air sejuk dalam mangkuk kecil, dan biarkan hingga lembut, kira-kira 5 minit.