Kippers, atau herring yang disembuhkan, adalah institusi Inggeris. Menurut Alan Davidson, sejarawan makanan dan pengarang "The Oxford Companion to Food," hidangan ini berasal sebagai cara untuk memelihara ikan haring; tetapi proses penyembuhan - yang melibatkan pengambilan garam, pengeringan, dan merokok sejuk - memberikan rasa yang enak kepada ikan, hidangan itu tetap menjadi kegemaran orang Inggeris.
Hidangan: 2
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 2 3/4 paun kippers keseluruhan, butterflied
- 1 sudu mentega tanpa garam (pilihan)
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Bawa air secukupnya untuk mengisi hidangan penaik sehingga mendidih. Letakkan kippers, dibuka sepenuhnya dan kulit menghadap ke bawah, dalam pinggan cetek. Isi pinggan dengan air mendidih. Untuk terus tenggelam dalam air mendidih, tutup ikan dengan kertas perkamen dan papan pemotong kecil. Letakkan sesuatu yang berat di atas untuk menimbang kapal. Biarkan selama 3 hingga 4 minit. Pindahkan ikan ke piring sajian, kulit ke bawah, dan atas mentega, jika dikehendaki.