Dalam hidangan Thai yang biasa ini, ayam digoreng dengan cili padi, sos ikan Asia, dan sejumlah besar bawang putih dan kemangi suci; ia dihidangkan di atas nasi melati.
Hidangan: 6
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 10 ulas bawang putih, cincang
- 6 biji Thai segar, dihiris nipis
- 1/4 cawan ditambah 2 sudu minyak sayuran
- Payudara ayam tanpa kulit 2 paun, potong 1 inci
- 1 sudu besar ditambah 1 sudu sos ikan Asia
- 2 sudu teh kicap
- 4 1/2 sudu teh gula
- Lada tanah baru
- 3 cawan daun kemangi segar yang dibungkus longgar, ditambah lagi untuk hiasan
- Nasi melati pekat atau kukus, untuk dihidangkan
- Langkah 2 Masukkan ayam; masak, kacau selalu, sehingga ayam dimasak, kira-kira 4 minit. Tumis sos ikan, kicap, gula, dan 1 1/2 sudu teh lada. Masukkan selasih; masak, kacau sentiasa, 1 minit. Musim dengan lebih banyak lada, jika mahu. Hidangkan lebihan nasi. Hiaskan dengan selasih.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Hancurkan bawang putih dan chile menggunakan mortar dan alu atau bahagian rata pisau besar. Panaskan minyak dalam kuali atau kuali besar di atas api sederhana-tinggi. Masukkan campuran bawang putih. Masak, kacau terus, hingga bawang putih keemasan, kira-kira 20 saat.