Walaupun sebilangan kek keju dibuat dengan ricotta, kami lebih suka krim keju kerana teksturnya yang halus dan rasa mewah. Krim keju itu sendiri adalah klasik Amerika, diciptakan pada abad kesembilan belas oleh seorang petani tenusu di New York.
Baca resipi lengkap selepas video. Hasil: Membuat sebiji kek 10 inci
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 1/2 cawan tepung serbaguna, ditambah lagi untuk permukaan kerja
- 1/2 resipi Cream Cheesecake Cookie Crust
- 3 1/2 paun krim keju, suhu bilik
- 2 1/4 cawan gula
- 5 biji telur besar
- 1 cawan krim masam, suhu bilik
- 1 1/2 sudu teh ekstrak vanila tulen
- Langkah 2 Keluarkan doh dari peti sejuk; letakkan di atas loyang. Bakar hingga keemasan, 12 hingga 15 minit. Pindahkan ke rak wayar untuk menyejukkan.
- Langkah 3 Mentega sisi springform pan, dan masukkan bahagian bawah yang disejukkan; mengetepikan. Dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul krim keju hingga sederhana dan gebu, kira-kira 3 minit. Dalam mangkuk kecil, satukan gula dan tepung. Dengan pengadun rendah, tambah campuran gula sedikit demi sedikit ke keju krim; teruskan memukul sehingga rata, mengikis sisi mangkuk sekali-sekala. Masukkan telur, satu demi satu, pukul hingga sebati selepas setiap penambahan dan gosokkan mangkuk jika perlu. Masukkan krim masam dan vanila; pukul hingga sebati.
-
Langkah 4
Tuangkan campuran ke dalam kuali yang telah disediakan. Letakkan di atas loyang yang dilapisi Silpat, dan bakar sehingga bahagian atasnya berwarna keemasan, kira-kira 1 jam 40 minit, kuali berputar hingga separuh. Matikan ketuhar, dan pasangkan pintu terbuka; biarkan sejuk sepenuhnya. Keluarkan dari ketuhar; biarkan dalam kuali. Tutup dengan bungkus plastik. Sejukkan hingga sejuk, sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Pada sekeping kertas perkamen tepung ringan, gulungkan adunan kerak-kerak hingga setebal lebih dari 1/8 inci. Letakkan bahagian bawah panci springform 10-inci di atasnya, dan gunakan pisau pemotong untuk memotong bulat sekitar 1/4 inci lebih besar daripada kuali. Letakkan doh di atas pangkalan springform; beku 15 minit.