Logo ms.holidaysbeauty.com
Kategori: Resepi popular

Ricotta Gnocchi

2024

Isi kandungan:

Video: Ricotta Gnocchi

Video: Ricotta Gnocchi
Video: How to make RICOTTA GNOCCHI - Homemade Gnocchi Recipe 2024, Mac
Ricotta Gnocchi
Ricotta Gnocchi
Anonim

Resipi ini datang kepada kami dari koki California Judy Rodgers.

Ricotta Gnocchi
Ricotta Gnocchi

Hidangan: 4

Bahan-bahan

Untuk keju ricotta segar 1 paun sos (2 cawan)

  • 2 telur besar yang sejuk, dipukul ringan, ditambah lagi jika diperlukan
  • 1/2 auns keju Parmigiano-Reggiano parut segar
  • 1 sudu mentega tanpa garam, cair
  • 1/4 sudu teh garam laut halus, ditambah lagi untuk memasak
  • Tepung serba guna, untuk membentuk gnocchi
  • 4 sudu mentega tanpa garam
  • 2 hingga 3 daun sage segar, lebam dan cincang kasar
  • 6 auns cendawan chanterelle, dibersihkan dan dihiris setebal 1/4 inci tebal
  • Cubit garam laut
  • Petunjuk

    Senarai Semak Arahan Langkah 1

    Sehari sebelum anda membuat gnocchi, periksa ricotta untuk basah: Letakkan kira-kira 2 sudu teh ricotta di atas tuala kertas kering, dan tunggu kira-kira 1 minit. Akan ada sedikit tempat basah di bawah dan di sekitar keju; tetapi jika keju telah membuat cincin kelembapan yang luas, terlalu basah untuk digunakan. Letakkan di dalam ayak halus atau dalam dua lapisan kain tipis, dan gantungkan di atas mangkuk yang dalam hingga mengalir selama 8 hingga 24 jam di dalam peti sejuk.

  • Langkah 2 Sediakan adunan: Dalam mangkuk sederhana, pukul ricotta dengan kuat, kemudian hancurkan sedikit keju ke sisi mangkuk dengan spatula getah. Sekiranya anda masih dapat membuat dadih yang kuat, tekan keju melalui penyaring lagi untuk memecahkannya. Pukul telur, Parmigiano, mentega, dan garam hingga ringan dan gebu.
  • Langkah 3 Bentuk gnocchi: Tambahkan tepung secukupnya ke dalam pinggan cetek hingga 1/2 inci di sisi. Dengan menggunakan satu sudu besar yang dipegang pada sudut, adukan cetek 2 hingga 3 sudu teh adunan. Gunakan hujung jari anda untuk memasukkan sudu adunan berbentuk almond dari sudu ke tempat tidur tepung. Lap lembut gnocchi dengan tepung. Gnocchi mungkin mempunyai beberapa kerutan, lesung atau lebam.
  • Langkah 4

    Masak gnocchi: Bawa periuk air besar ke dalam reneh; masukkan garam. Tambahkan satu gnocchi untuk menguji adunan. Pada mulanya akan tenggelam tetapi kemudian akan membengkak, berguling, dan naik ke permukaan. Masak hingga gnocchi tegas, 3 hingga 5 minit dari saat mengapung, bergantung pada keju dan ukuran gnocchi. Sekiranya gnocchi merebak atau mula terurai, keju itu mungkin terlalu basah. Anda boleh membetulkannya dengan memasukkan satu sendok teh putih telur ke dalam adunan. Sekiranya adunan sangat gebu tetapi gnocchi yang dimasak kelihatan berat, pukul lebih kurang 1 sudu teh telur yang dipukul. Rasakan sampel gnocchi, dan sesuaikan perasa dengan garam. Terus membentuk gnocchi, menyusunnya di atas kertas perkamen yang dibaluti tepung. Pastikan bahawa mereka tidak saling bersentuhan. Anda boleh memasak gnocchi dengan segera atau anda boleh menyejukkannya, tanpa ditemui, selama kira-kira satu jam.

  • Langkah 5 Buat sos: Dalam kuali besar, cairkan mentega di atas api sederhana. Masukkan bijak, dan masak hingga wangi, kira-kira 3 minit. Masukkan cendawan, dan masak, kacau sekali-sekala, hingga dipanaskan, kira-kira 5 minit. Musim dengan garam.
  • Langkah 6 Masak gnocchi secara berkala, sesuaikan panas untuk mengekalkan air yang sedang mendidih. Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan gnocchi dari air mendidih, dan keringkan. Masukkan gnocchi ke dalam kuali dengan cendawan, kocok perlahan-lahan dengan lapisan mentega. Hidangkan dengan segera.

Disyorkan:

Baru

Salad Kacang Hijau Dan Adas Bersama Pecan

Hidangkan salad berwarna-warni ini bersama dengan Panggang Babi Bay-Leaf-Crusted

Baca Lebih Lanjut
Skuasy Kuning Masak Perlahan

Memasak lama dalam periuk tertutup menumpukan rasa labu yang manis dan manis. Sekiranya sayur-sayuran mula keperangan semasa dimasak, turunkan api dan tambahkan sedikit air

Baca Lebih Lanjut
Chicken And Potato Chowder

Diilhamkan oleh clam chowder klasik, sup ayam berkrim yang enak ini dibungkus dengan kentang merah, kacang polong, dan jagung

Baca Lebih Lanjut
Pilihan Editor
  • Kacang Hijau Dan Frittata Jagung
    2024

    Sayuran akhir musim panas yang indah memberi makna segar kepada waktu makan: tumis kacang hijau dan jagung menjadi tumpuan utama di frittata musiman ini. Tomato ceri berair yang memakai minyak zaitun, cuka wain merah, dan pasli cincang menjadikan sahabat warna-warni yang ideal

  • Parmesan Terung Panggang
    2024

    Ringan, musim panas kami menggunakan parmesan terung klasik melewatkan pembuatan roti dan bergantung pada panggangan untuk melakukan semua masakan. Tomato dan bawang merah yang dicium api diubah menjadi sos cepat, kemudian ditumis di atas terung hangus dan mozzarella gooey untuk makan malam yang tidak dapat dilupakan

  • Pizza Zucchini Dan Caramelized-Onion
    2024

    Pizza vegetarian bergaya Mediterranean kami menumis doh yang dibeli di kedai dengan bawang karamel, pita zucchini, feta, zaitun Kalamata, dan pudina segar. Setiap kepingan mencapai keseimbangan yang sempurna antara manis dan masin

  • Kek Ais Krim Triple-Coklat
    2024

    Segi tiga bintang coklat dalam pencuci mulut beku yang dibina secara unik ini: kek coklat gelap yang merosot, ganache coklat putih yang kaya, dan ais krim coklat yang lazat

  • Vegetarian Gumbo
    2024

    Tidak ada yang akan kehilangan daging dalam rebusan yang memuaskan ini (ia juga vegan!). Dimulai dengan roux dan trinitas suci bawang, saderi, dan lada bel, kemudian meminta kedua-dua bahan segar (okra dan labu kuning) dan kalengan (tomato dan kacang hitam)

  • Pear Aperol Spritz
    2024

    Kejayaan musim luruh kami merangkumi aperitif Aperol Itali yang terkenal dengan minuman keras pir sari, jus lemon segar, dan potongan pir berair. Ini adalah set koktail sweater: cukup ringan untuk hari-hari ringan, tetapi cukup selesa untuk malam yang sejuk di depan

Ulasan terbaik untuk minggu
Popular di hari
  • Vinaigrette Bunga
    2024

    Rias ini, dengan campuran cuka Champagne dan bunga wangi yang halus, chad top Chad Cedric Vongerichten's Peekytoe Crab Salad dengan Sayuran Musim Semi

  • Tom Thumb Milk Shakes
    2024

    Idea besar di sini adalah bahawa ia adalah dunia kecil

  • The Capote Martini
    2024

    Rosemary, cream sherry, dan zaitun pimento memberikan rasa unik untuk martini vodka ini

  • Ara Dan Prosciutto
    2024

    Manis dan enak, buah ara menjadikan pasangan yang sempurna untuk potongan Prosciutto di Parma - yang, omong-omong, bebas nitrat dan rendah lemak tepu. Dapatkan resipi percutian yang lebih sihat

  • Salad Kentang Perancis Tanpa Mayo
    2024

    Salad kentang ini mengambil pakaiannya dari orang Perancis; kentang disisipkan dengan wain putih, stok ayam, dan vinaigrette ringan dan bukannya mayonis yang gloppy

  • Jintan Mayonis
    2024

    Mayo buatan sendiri yang enak ini menambahkan bakat Timur Tengah kepada chef Cedric Vongerichten's Peekytoe Crab Salad dengan Spring Vegetables