Anda akan menemui pistachio di mana-mana sahaja dalam pencuci mulut ini - tertanam di kerak bumi, dalam pasta berlapis di bawah susu-coklat pengisi, dan di lapisan debu di atasnya. Martha menyediakan resipi ini dalam Episode 501 dari "Martha Bakes."
Persediaan Johnny Miller: 30 minit total: 3 jam Porsi: 10 Hasil: Menjadikan satu tart 9 inci
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan Penyembur memasak minyak sayur, untuk loyang Untuk tepung serbaguna cawan 3/4 cawan, ditambah lagi untuk permukaan
- 1/4 cawan serbuk koko tanpa gula
- 1/3 cawan pistachio cengkerang tanpa garam, dicincang
- 1/4 sudu teh garam
- 1 batang mentega tanpa garam, suhu bilik
- 1/4 cawan gula
- 1/2 sudu teh ekstrak vanila tulen
Untuk Pistachio Paste 1/2 cawan pistachio cengkerang tanpa garam, lebih baik Sisilia
- 1/4 cawan gula
- 1/4 sudu teh garam
- 1 sudu teh minyak safflower
Untuk pengisian coklat susu 5 auns, cincang
- 1/2 cawan krim berat
- 1/4 cawan susu keseluruhan
- 1 biji telur besar, pukul
- Hiaskan: pistachio cincang halus (pilihan)
- Langkah 2 Gulungkan doh ke pusingan 11 inci, tebal 1/4 inci di permukaan yang tepung ringan. Tekan adunan ke bahagian bawah dan atas loyang tart. Potong doh yang berlebihan dengan tepi loyang menggunakan pisau. Sejukkan hingga pekat, sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman. Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 325 darjah.
- Langkah 3 Bakar hingga pekat, lebih kurang 30 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya; kurangkan suhu ketuhar hingga 300 darjah.
- Langkah 4 Sementara itu, buat pes pistachio: Pulse pistachio, gula, dan 1/4 sudu teh garam dalam pemproses makanan sehingga campuran mula bergumpal bersama. Masukkan minyak, dan nadi hingga rata dan pastel. Sebarkan secara merata ke bahagian bawah cangkang tart yang disejukkan, tekan dengan kuat dengan bahagian bawah cawan pengukur hingga rata dan rata.
-
Langkah 5
Buat pengisian: Letakkan coklat di dalam mangkuk kalis api. Panaskan krim dan susu dalam periuk di atas api sederhana hingga hampir mendidih; tuangkan ke atas coklat. Biarkan selama 2 minit. Pukul perlahan hingga sebati. Biarkan sejuk selama 10 minit. Kacau telur hingga sebati. Letakkan cengkerang tart di atas loyang, dan tuangkan pengisian. Bakar sehingga baru ditetapkan, 30 hingga 35 minit. Biarkan sejuk. Hiaskan dengan pistachio cincang halus.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Lapisi loyang tart bulat 9 inci dengan bahagian bawah yang boleh dilepas dengan semburan memasak. Buat kerak: Pukul bersama tepung, serbuk koko, pistachio cincang, dan 1/4 sudu teh garam. Pukul mentega dengan kelajuan sederhana hingga kembang, kira-kira 3 minit. Masukkan gula, dan pukul hingga pucat, kira-kira 2 minit. Kurangkan kelajuan hingga rendah, dan masukkan vanila, kemudian campuran tepung; pukul sehingga sebati dan adunan terus bersama apabila ditekan di antara 2 jari. Tekan doh ke dalam cakera, dan bungkus dengan plastik. Sejukkan selama 15 minit.
Nota Masak
Doh boleh dibekukan sehingga 1 bulan. Cairkan sebelum menggunakan.
Nota Masak
Pada "Martha Bakes," Martha melancarkan dohnya di antara dua helai bungkus plastik.