Rasa manis dan tart ini berfungsi sebagai pencuci mulut, atau sebagai makanan ringan mudah alih setiap hari. Satu sudu besar tepung, ditaburkan ke tengah setiap bulatan pastri, membantu menebalkan jus rhubarb ketika tartlets masak.
Hidangan: 8
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 1 1/2 paun rhubarb yang dipangkas, potong 1/4 inci (kira-kira 5 1/2 cawan)
- 1/2 paun (kira-kira 1 pint) raspberi
- 1 cawan tepung serba guna, ditambah lagi untuk permukaan kerja
- 2 cawan gula, ditambah lagi untuk taburkan
- Pate Brisee untuk Tartlets Rhubarb dan Raspberry Individu, sejuk
- Langkah 2 Bahagikan adunan menjadi 8 keping. Pada permukaan tepung ringan, gulungkan setiap kepingan adunan ke dalam bulatan kasar dengan diameter 7 inci dan tebal 1/8 inci. Dinginkan doh hingga sejuk dan senang dikerjakan, lebih kurang 30 minit.
- Langkah 3 Sudu 1 sudu tepung di tengah setiap cengkerang yang tidak dibakar. Tutup dengan kira-kira 1/2 cawan campuran rhubarb, menyebarkan campuran ke sekitar 1 inci dari pinggir cangkang. Lipat tepi cengkerang di atas celahan daun, meninggalkan tart terbuka di tengah; perlahan-lahan sikat antara lipatan dengan air, dan tekan dengan lembut pada lipatan sehingga doh melekat bersama. Pindahkan tart ke dua lembaran penaik yang dibarisi dengan perkamen, susunlah sehingga jaraknya beberapa inci. Kembali ke peti sejuk untuk menyejukkan sekurang-kurangnya 30 minit.
-
Langkah 4
Panaskan ketuhar hingga 400 darjah. Keluarkan tart dari peti sejuk, sikat dengan air, dan taburkan dengan gula. Masukkan ke dalam ketuhar untuk memanggang sehingga kerak berwarna coklat keemasan, kira-kira 30 minit, kuali berputar hingga separuh. Kurangkan panas hingga 350 darjah, dan terus bakar sehingga jusnya menggelegak dan baru mulai habis dari tengah setiap tartlet, 10 hingga 12 minit lagi, kuali berputar mengikut keperluan. Pindahkan segera ke rak dawai, dan biarkan sejuk sebelum disajikan.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Satukan rhubarb, beri, 1/2 cawan tepung, dan gula dalam mangkuk sederhana; mengetepikan.