Hidangan Spiedini Alla Romana: 4
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 1/2 cawan ditambah 2 sudu teh minyak zaitun, untuk menggoreng
- Minyak sayur, untuk menggoreng
- 8 keping roti gandum, panggang ringan
- 14 keping keju mozzarella segar, dihiris setebal 1/4 inci
- 4 biji telur besar, pukul sebati
- 1/4 cawan susu
- Garam kasar dan lada tanah baru
- 1 cawan tepung serba guna, untuk pengerukan
- 4 ulas bawang putih, dihancurkan
- 6 fillet ikan bilis, potong
- 1/2 cawan wain putih kering
- Jus 1 lemon
- 2 sudu besar pasli daun cincang
- 2 sudu caper kecil dalam air garam, dikeringkan
- Tangkai peterseli, untuk hiasan
- Langkah 2 Pukul bersama telur, susu, garam, dan lada, dan tuangkan ke dalam hidangan penaik yang cetek. Kukus sandwic dalam tepung, dan keluarkan lebihan. Celupkan dalam campuran telur bertukar menjadi lapisan di semua sisi. Pindahkan ke minyak panas. Goreng, putar sekali sekala, hingga keemasan di semua sisi. Tiriskan pada loyang kertas yang dilapisi tuala kertas, dan letakkan di dalam ketuhar agar tetap panas.
- Langkah 3 Dalam kuali sederhana, panaskan baki 2 sudu teh minyak zaitun di atas api sederhana tinggi. Masukkan bawang putih, dan masak hingga keemasan. Masukkan ikan bilis, dan masak kacau hingga hampir hancur. Kacau wain putih, jus lemon, dan kaper. Didihkan dengan kuat, dan terus mendidih hingga berkurang separuh.
-
Langkah 4
Kacau peterseli ke dalam sos yang telah dikurangkan. Keluarkan tusuk sate dari sandwic, dan sajikan dengan sos yang dikisar sedikit di atas sandwic. Hiaskan dengan tangkai pasli.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Dalam wajan besar, panaskan 1/2 cawan minyak zaitun dan minyak sayuran yang cukup sehingga kedalaman satu inci hingga 375 darjah. Letakkan sekeping roti di permukaan kerja. Teratas dengan 2 keping mozzarella. Tutup dengan kepingan roti kedua. Ulangi dengan baki roti dan keju untuk membuat sandwic berlapis. Potong sandwic menjadi empat bahagian yang sama, dan letakkan lidi 10 inci melalui pusat setiap suku tahun. Dengan pisau bergerigi, angkat kerak dengan lembut dan buang.