Inilah cara mudah bagi penggemar kacang fava untuk menikmati ramuan semasa musim puncaknya yang pendek, Mac hingga Mei. Pada masa lain, edamame yang dilindungi adalah stand-in yang layak. Lobak membuat dipper yang enak dan renyah untuk kedua-dua versi.
Persiapan Johnny Miller: 20 min total: 25 min Porsi: 4
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan Garam kasar dan lada segar
- 2 paun kacang fava, dikupas
- 1/2 cawan keju kambing lembut (4 auns)
- 3 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
- 1 sudu teh tarragon segar cincang
- 1 sudu teh serai lemon parut, ditambah 1 sudu besar jus lemon segar
- 1 sudu besar air, tambah lagi jika diperlukan
- 1 biji lobak, dibelah dua jika besar
- Langkah 2 Kacang nadi, keju kambing, minyak, tarragon, zaitun lemon dan jus, 1/2 sudu teh garam, dan 1/4 sudu teh lada dalam pemproses makanan sehingga hanya digabungkan tetapi masih berkurang, kira-kira 6 atau 7 kali. Kacau air. Masukkan air sudu tambahan jika campuran terlalu pekat. Pindahkan ke mangkuk. Sejukkan hingga siap dihidangkan.
- Langkah 3 Taburkan dengan lada sebelum disajikan. Hidangkan dengan lobak.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Sediakan mandian air ais. Didihkan periuk air masin hingga mendidih. Masak kacang fava hingga lembut, 1 hingga 2 minit. Tiriskan, dan pindahkan ke mandian air ais. Biarkan sejuk. Tiriskan, dan kupas kacang.