Resipi lazat ini adalah hasil daripada buku masakan Roberto Santibanez, "Meja Reksa Baru Rosa."
Baca resipi lengkap selepas video. Hidangan: 6
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 3 sudu besar minyak zaitun ringan
- Petua daging lembu 1 1/2 paun, potong dengan jalur 1/4-by-1/4-inci
- 1 bawang putih besar (kira-kira 10 auns), potong 1/2 keping
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 3/4 cawan badam sliver
- 3/4 cawan ketumbar segar cincang, ditambah lagi untuk topping
- 1/2 cawan kismis, ditambah lagi untuk topping (pilihan)
- 2 sudu jus dari Rosa's Pickled Jalapenos atau jalapenos acar yang dibeli di kedai
- 1 sudu teh oregano kering, hancur
- Garam kasar dan lada hitam baru
- Sos Ranchera
- Tortilla jagung 12 (6 inci)
- 3 hingga 4 sudu minyak sayuran
- 2 cawan kubis merah yang dihiris nipis
- 6 Jalapenos Acar Rosa
- Langkah 2 Dalam kuali sederhana, panaskan minyak sayuran dengan api sederhana-tinggi. Letakkan tortilla di dalam wajan dan masak, putar sekali, kira-kira 15 saat setiap sisi. Pindahkan ke pinggan tuala kertas. Ulangi proses dengan sisa tortilla.
- Langkah 3 Letakkan 1 tortilla di tengah setiap enam pinggan yang dihangatkan. Atas masing-masing dengan lapisan daging lembu yang rata, dan kemudian dengan tortilla kedua. Sudu kira-kira 3/4 cawan sos ranchera ke atas setiap enchilada dan biarkan ke pinggan. Sebarkan kubis ke atas, dan letakkan jalapeno acar di atas kubis; taburkan dengan ketumbar dan kismis, jika menggunakan. Hidangkan dengan segera.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sederhana-tinggi sehingga baru mula merokok. Segera, tetapi dengan berhati-hati, masukkan daging lembu, bawang, dan bawang putih ke dalam kuali. Masak, kacau, hingga bawang tembus dan daging lembu dimasak, kira-kira 8 minit. Masukkan badam, ketumbar, kismis, jus jalapeno, dan oregano. Musim dengan garam dan lada. Kacau 1/2 cawan sos ranchera dan didihkan. Keluarkan dari panas. Pengisian boleh dibuat hingga 2 jam lebih awal. Biarkan sejuk, tutup, dan sejukkan.