Hidangkan borscht sayur ini dengan sepasang acar dill renyah tradisional.
Hidangan: 4
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 2 sudu minyak zaitun extra-virgin
- 1 bawang kecil, cincang halus
- 1 sudu teh halia segar cincang, dikupas
- 1/2 sudu teh biji jintan, dihancurkan kasar
- 2 besar (8 hingga 9 auns) lada merah, batang, biji, dan tulang rusuk dikeluarkan, potong dadu 1/4 inci
- 1 bit besar (kira-kira 8 auns tanpa sayur-sayuran), dikupas dan dipotong menjadi 1/4 inci dadu
- 1 3/4 cawan stok ayam yang dibeli di kedai atau rendah natrium
- 1/2 sudu teh garam kasar
- Lada tanah baru
- 1/4 cawan dill segar yang dicincang kasar, ditambah dengan tangkai untuk hiasan
- 1/4 cawan ketumbar segar yang dicincang kasar
- 1 sudu besar jus lemon segar, atau lebih secukupnya
- 1/4 cawan yogurt rendah lemak biasa
- Langkah 2 Tumis jus dill, ketumbar, dan lemon. Biarkan sejuk sepenuhnya. Sejukkan, tutup, hingga sejuk, kira-kira 1 1/2 jam. Bahagikan sup di antara 4 mangkuk; isi masing-masing dengan 1 sudu besar yogurt. Hiaskan dengan tangkai dill.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Panaskan minyak dalam periuk besar di atas api sederhana. Masukkan bawang, jahe, dan biji jintan. Masak, kacau sekali-sekala, hingga bawang lembut, kira-kira 7 minit. Kacau lada dan bit, dan masak sehingga lada mula lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan stok dan 3 cawan air; didihkan. Kacau garam; musim dengan lada. Kurangkan haba; didihkan, ditutup sebahagian, sehingga lada dan bit lembut, kira-kira 45 minit, kacau sekali-sekala.