Gunakan biskut roti pendek yang kaya dengan mengisi karamel gooey.
Hasil: Menjana kira-kira 3 dozen
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 1/2 cawan kelapa kering kering
- 1/2 cawan pecan
- 1 cawan (2 batang) mentega tanpa garam, suhu bilik
- 1/2 cawan gula
- 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
- 2 cawan tepung serba guna, ditambah lagi untuk melancarkan doh
- 1/2 sudu teh garam
Untuk gula 2/3 cawan
- 1/4 cawan krim berat
- 2 sudu mentega tanpa garam
- Langkah 2 Sebarkan pecan di atas loyang, dan bakar hingga wangi dan coklat keemasan, 5 hingga 7 minit, putar kuali hingga separuh. Pindahkan pecan ke papan pemotong, dan potong halus. Masukkan ke mangkuk bersama kelapa.
- Langkah 3 Dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan alat pengikat dayung, krim mentega dan gula pada kelajuan sederhana hingga ringan dan gebu. Masukkan ekstrak vanila, tepung, dan garam; pukul untuk menggabungkan. Kacau kelapa dan pecan.
- Langkah 4 Bentuk doh ke dalam cakera, dan bungkus dengan plastik. Pindahkan ke peti sejuk, dan dinginkan hingga pekat, 30 hingga 45 minit.
-
Langkah 5
Lembaran penaik baris 3 dengan kertas perkamen; mengetepikan. Pada permukaan tepung ringan, gulungkan doh setebal 1/4 inci. Dengan menggunakan pemotong pastri seruling 2 1/4 inci, potong 68 pusingan. Letakkan putaran, jarak 1 inci, di atas loyang yang sudah siap. Sejukkan doh 5 hingga 10 minit. Dengan menggunakan pemotong aspik bulat 3/4 inci, atau hujung hujung pastri yang besar, potong dan buang pusat dari 34 kuki, menjadikan bahagian atas.
- Langkah 6 Bakar hingga kekuningan, kira-kira 12 minit, putar lembaran penaik separuh masa penaik. Pindahkan kuki ke rak dawai, dan biarkan sejuk sepenuhnya. Simpan dalam bekas kedap udara, pada suhu bilik sehingga siap digunakan
- Langkah 7 Untuk membuat pengisian: Letakkan gula dan 3 sudu besar air dalam periuk kecil. Masukkan api sederhana-tinggi, dan kacau hingga sebati. Rebus campuran sehingga mendidih, dan masak hingga warna kuning pekat, kira-kira 5 minit. Gunakan kuas pastri, dicelupkan ke dalam air, untuk mencuci sisi kuali untuk mengelakkan penghabluran semasa campuran mendidih. Keluarkan periuk dari api, dan masukkan krim dan mentega secara beransur-ansur. Pindahkan ke mangkuk sederhana, dan biarkan sejuk.
-
Langkah 8
Untuk menyusun kuki: Sudu atau paipkan kira-kira 1/2 sudu teh karamel di tengah setiap bahagian bawah, dan sandwic kedua-dua bahagian bersama-sama. Hujan karamel yang tinggal di bahagian atas kuki. Biarkan karamel set sekurang-kurangnya 2 jam, dan hingga semalaman.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Untuk membuat roti pendek: Panaskan oven hingga 350 darjah. Letakkan kelapa di atas loyang, dan bakar hingga coklat keemasan, 5 hingga 7 minit, kacau separuh. Pindahkan kelapa ke papan pemotong, dan potong halus. Pindahkan ke mangkuk; mengetepikan.
Nota Masak
Sejukkan doh sebelum menggulung dan lepaskan dari permukaan kerja dengan spatula beberapa kali semasa menggulung. Sebelum membakar, pilih kue berbentuk terbaik untuk menjadi bahagian atas, dan potong lubang di pusatnya dengan pemotong aspik atau hujung hujung pastri yang besar. Apabila kuki dipasang, sebiji karamel akan muncul di tengahnya.