Creme fraiche yang menyejukkan dan ramuan segar menghidupkan frittata vegetarian ini yang dihiasi dengan asparagus, kentang, dan dua keju yang kaya (kambing dan Gruyere). Cukup besar untuk memberi makan kepada orang ramai, ini hanya untuk makan siang Paskah.
Persiapan Bryan Gardner: 35 minit total: 1 jam 20 minit Hidangan: 8
Bahan-bahan
Herba Creme Fraiche 8 ons creme fraiche (kira-kira 1 cawan)
- 1/4 cawan herba segar campuran cincang, seperti pasli, dill, chives, tarragon, dan pudina
- 1/2 sudu teh kulit lemon parut
- Garam halal dan lada tanah baru
Mentega tanpa garam Frittata, suhu bilik, untuk hidangan penaik
- Garam halal dan lada tanah baru
- 12 ons asparagus, dipangkas
- 2 kentang russet sederhana (1 paun), dikupas dan dipotong menjadi kiub 3/4 inci
- 12 biji telur besar
- 3/4 cawan krim berat
- 6 ons keju kambing, hancur (1 1/4 cawan)
- 1/2 cawan ramuan segar segar yang dicincang, seperti pasli, dill, chives, tarragon, dan pudina
- 6 daun bawang, bahagian putih dan hijau muda sahaja, dihiris nipis (1/3 cawan)
- 3/4 cawan keju Gruyere parut (2 1/2 auns)
-
Langkah 2
Frittata:
Panaskan ketuhar hingga 400 darjah. Mentega hidangan penaik 2-liter cetek.
- Langkah 3 Sediakan mandian air ais. Didihkan periuk sederhana air masin hingga mendidih. Masukkan asparagus dan masak hingga lembut, 1 hingga 2 minit. Dengan menggunakan tong, pindahkan ke mandian air ais. Biarkan sejuk; toskan dan keringkan.
- Langkah 4 Masukkan kentang ke dalam periuk dengan air (jika perlu, tambahkan lebih banyak air untuk menutup kentang sekurang-kurangnya 1 inci). Kembali mendidih, kemudian kecilkan api dan reneh hingga kentang mudah dicucuk dengan hujung pisau, 5 hingga 6 minit; longkang.
-
Langkah 5
Dalam mangkuk besar, pukul bersama telur, krim, 1 sudu teh garam, dan 1/2 sudu teh lada. Masukkan kentang, keju kambing, herba, dan daun bawang. Pindahkan campuran ke hidangan siap. Teratas dengan asparagus, tekan ke bawah untuk merendam sedikit. Taburkan dengan Gruyere.
- Langkah 6 Bakar 30 minit, putar hidangan separuh. Kurangkan suhu ketuhar hingga 350 darjah dan terus bakar hingga coklat keemasan, kembung, dan letakkan di tengah, 10 minit lagi (jika coklat terlalu cepat, khemah dengan kerajang). Hidangkan suam atau pada suhu bilik, dengan creme fraiche.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Herba Krim Herba:
Dalam mangkuk kecil, kacau bersama creme fraiche, herba, dan kulit lemon; musim dengan garam dan lada. Sejukkan, tutup, sehingga 3 jam.