Dari gigitan pertama hingga bubur terakhir, anda tidak akan mendapat cukup sup gaya bistro Perancis ini, yang dibuat sepenuhnya dalam satu periuk.
Baca resipi lengkap selepas video. persiapan: 30 minit keseluruhan: 3 jam Hidangan: 6
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 4 tulang rusuk pendek (tebal 2 inci, jumlah 2 paun)
- Garam kasar dan lada tanah baru
- 2 sudu teh tepung jagung
- 3 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
- 8 ons cendawan butang putih, dibentuk suku
- 3 lobak merah, 2 cincang halus dan 1 potong kiub 3/4 inci
- 3 biji bawang merah, cincang
- 2 tangkai saderi, dicincang kasar
- 2 helai bacon, dihiris nipis melintang
- 1 sudu besar pes tomato
- 2 tangkai thyme
- 1 daun bay kering
- 1 cawan wain merah kering, seperti Burgundy
- 8 cawan stok daging lembu rendah natrium buatan sendiri atau yang dibeli di kedai
- 2 cawan air
- Mie Telur Herba, untuk hidangan
- Roti Chive Horseradish, untuk dihidangkan
- Langkah 2 Masukkan cendawan ke dalam periuk. Masak hingga keperangan, lebih kurang 4 minit. Pindahkan ke mangkuk; masukkan wortel dadu.
- Langkah 3 Masukkan bawang merah, saderi, bacon, dan wortel cincang ke dalam periuk. Masak hingga karamel, kira-kira 6 minit. Kacau pes tomato.
- Langkah 4 Kembalikan tulang rusuk dengan jus pinggan ke periuk. Addthyme dan daun salam. Naikkan api hingga tinggi. Masukkan wain. Masak, gosokkan kepingan coklat dengan sudu kayu, hingga sedikit berkurang, kira-kira 1 minit. Masukkan stok dan air. Didihkan sehingga mendidih. Kurangkan panas, dan reneh, tutup sebahagian, sehingga daging lembu lembut, 2 hingga 2 1/2 jam.
-
Langkah 5
Tanggalkan tulang rusuk. Pisahkan daging dari tulang; buang. Potong daging menjadi kepingan kecil; kembali ke periuk. Tambahkan campuran cendawan-karrot. Bawa ke reneh; masak sehingga wortel cubed lembut. Musim dengan garam. Lumurkan sup di atas mangkuk mi telur herba dan sajikan dengan roti chive lobak di sebelah.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Musim rusuk dengan 1/2 sudu teh garam dan sebilangan lada. Lapisi dengan tepung jagung. Panaskan minyak di dalam periuk besar (lebih baik besi enamel) pada api sederhana tinggi. Tulang rusuk ringan di semua sisi, kira-kira 6 minit. Pindahkan ke pinggan.