Tomato yang disembuhkan ini dari chef A Voce Missy Robbins dapat digunakan untuk membuatnya Spaghetti alla Chitarra con Pomodoro, Tomato-Marated Grilled Fish, dan Mozzarella Salad with Tomato Marinade.
Hasil: Membuat kira-kira 1 liter
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 3 (28-ons) tin San Marzano tomato, dibelah dua dan dibiji
- 1/2 cawan gula
- 1/2 cawan garam kasar
- 10 ulas bawang putih, dihancurkan
- 2 kulit limau, potong jalur setebal 3/4 inci
- 2 kulit oren, potong jalur tebal 3/4 inci
- 4 hingga 5 tangkai segar thyme
- 4 hingga 5 tangkai oregano segar
- 8 cawan minyak zaitun extra-virgin
- Langkah 2 Pindahkan tomato ke mangkuk besar; mengetepikan. Buang cecair. Masukkan bawang putih, kulit lemon, kulit jeruk, thyme, oregano, dan minyak zaitun ke dalam periuk besar di atas api sederhana-tinggi. Masak hingga dipanaskan. Tuangkan campuran bawang putih ke atas tomato. Tutup dan pindahkan ke peti sejuk; biarkan perap semalaman. Pada ketika ini, tomato dan perap boleh disimpan, ditutup dan didinginkan, sehingga siap digunakan, hingga 2 minggu.
- Langkah 3 Untuk menggunakan tomato, angkat dari perap dan potong halus; tempah pengasam untuk kegunaan lain.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Tetapkan lembaran penaik berlubang atau rak jaring halus di atas loyang pelek. Letakkan tomato di atas loyang; taburkan dengan gula dan garam. Tutup dan pindahkan ke peti sejuk; biarkan semalaman untuk mengalirkan.