Resipi doh pizza ini adalah dari buku masakan chef Mario Batali "Italian Grill," dan digunakan untuk membuat Pizza Margherita yang enak.
Hasil: Menjana kira-kira 1 3/4 paun
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 3 1/4 cawan tepung serbaguna, ditambah lagi untuk permukaan kerja
- 2 sudu teh yis segera atau cepat naik
- 1 sudu garam
- 1 sudu gula
- 1 cawan air suam
- 1/4 cawan wain putih kering, pada suhu bilik
- 2 sudu besar ditambah 1 sudu teh minyak zaitun extra-virgin
- Langkah 2 Permukaan habuk ringan dengan tepung. Putar doh ke permukaan kerja. Perah perlahan-lahan, serap permukaan kerja dengan lebih banyak tepung yang diperlukan, sehingga doh licin, elastik, dan hanya sedikit melekit, kira-kira 5 minit.
- Langkah 3 Minyak mangkuk bersih yang besar; masukkan doh dan balikkan ke lapisan. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau tuala dapur; letakkan di bahagian dapur yang hangat dan biarkan hingga dua kali ganda, kira-kira 1 jam.
- Langkah 4 Tumbuk doh sebelum digunakan.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung, ragi, garam, dan gula; gaul hingga sebati. Buat sumur di tengah dan tambahkan air, wain, dan minyak zaitun. Dengan menggunakan sudu kayu, kacau cecair ke dalam bahan kering sehingga campuran menjadi terlalu kaku untuk dikacau. Teruskan mencampurkan dengan tangan anda sehingga adunan bersatu dan menarik dari sisi mangkuk.
Variasi
Resipi untuk doh pizza ini juga digunakan di Mario Batali's Focaccina dengan Roasted Garlic, Scallions, dan Provolone.