Kubis Relish
Yield: Menghasilkan sekitar 2 liter
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 1 kubis putih kecil (kira-kira 1 1/2 paun), berinti dan dicincang halus (kira-kira 7 cawan)
- 2 lada merah sederhana, dibiji dan potong dadu 1/4 inci
- 2 bawang kuning sederhana, dikupas dan potong dadu 1/4 inci
- 2 sudu besar garam kasar
- 1 1/2 sudu teh lada hitam keseluruhan
- 1 sudu teh keseluruhan allspice
- 1 daun bay
- 1 batang kayu manis satu inci
- 1/2 sudu teh seluruh buah pelaga
- 1/4 bunga lawang
- 1 1/4 cawan cuka sari apel
- 1 cawan gula perang ringan, dibungkus dengan kuat
- Langkah 2 Keluarkan campuran kubis dari peti sejuk, dan toskan, buang cecair. Bilas campuran kubis dengan air sejuk, dan toskan lagi. Pindahkan kubis ke periuk besar. Letakkan rempah-rempah (allspice, daun salam, kayu manis, buah pelaga, dan anise bintang) di alas kain tipis, dan ikat dengan benang dapur. Masukkan sachet ke campuran kubis. Satukan cuka dan gula dalam cawan penyukat cecair. Tuangkan campuran kubis, dan kacau hingga sebati. Didihkan. Kurangkan api hingga mendidih, dan masak, kacau sekali-sekala, selama 20 minit. Keluarkan dan buangkan sachet.
- Langkah 3 Ladle menikmati balang. Sejukkan pada rak dawai hingga suhu bilik. Tutup, dan sejukkan sehingga 2 minggu.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Dalam bekas yang tidak bertindak balas, gabungkan kubis, lada, dan bawang. Taburkan dengan garam, dan masukkan hingga sebati. Tutup, dan sejukkan semalaman.