Hidangkan salsa ini dengan Enchilada Ayam kami.
Hasil Charles Schiller: Membuat 1 1/2 cawan
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 2 cawan stok ayam kalengan buatan sendiri atau rendah natrium
- 2 biji lada poblano
- 3 biji tomato besar
- 6 ons tomatillos, sekam dikeluarkan
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 6 biji bawang besar, cincang
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 1 sudu teh oregano segar, cincang
- 1 sudu teh jintan tanah
- 1 sudu teh garam kasar
- Langkah 2 Potong tomato secara kasar, dan ketepikan. Potong tomatillo dengan kasar, dan tambahkan ke dalam tomato, masukkan sehingga sebati. Letakkan separuh daripada campuran tomato dalam pemproses makanan, dan nadi hingga cincang halus. Ketepikan baki campuran tomato.
- Langkah 3 Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar; masukkan daun bawang dan bawang putih. Tumis hingga lut, kira-kira 5 minit. Masukkan campuran tomato yang diproses dan stok yang dikurangkan. Bawa ke reneh; masukkan poblanos panggang, oregano, jintan, dan garam. Didihkan hingga kuah pekat sedikit, kira-kira 15 minit. Kacau baki campuran tomato; masak hingga lembut, lebih kurang 2 minit. Hidangkan dengan segera, atau sejukkan hingga 3 hari.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Masukkan stok ayam ke dalam periuk kecil, dan didihkan. Kurangkan hingga mendidih, dan masak hingga berkurang menjadi 1 cawan; mengetepikan. Letakkan poblanos secara langsung di atas pembakar dapur gas di atas api yang tinggi atau di atas panggangan. Sama seperti setiap bahagian menjadi bengkak dan hitam, putar lada dengan penjepit untuk mengelakkan terlalu masak. (Jika anda tidak mempunyai kompor gas, letakkan lada di atas loyang, dan panggang di dalam oven, berpusing kerana setiap sisi menjadi hangus.) Pindahkan ke mangkuk besar; tutup dengan bungkus plastik. Biarkan peluh hingga cukup sejuk untuk dikendalikan, kira-kira 15 minit. Pindahkan lada ke permukaan kerja. Kupas kulit yang menghitam; buang. Lada separuh; buang biji. Cincang kasar; mengetepikan.