Tepung zaitun pada cod kami diilhamkan oleh tapenade; ia termasuk zaitun, ikan bilis, caper, minyak zaitun, dan jus lemon. Gunakan hidangan penaik seramik atau kaca; hidangan aluminium boleh bertindak balas dengan jus lemon yang berasid dan menghilangkan warna ikan.
Persiapan Kirsten Strecker: 15 min total: 35 min Porsi: 4
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan Mentega tanpa garam, untuk hidangan penaik
- 1/2 cawan buah zaitun Kalamata yang disembuhkan dengan garam, dikeringkan dan dicincang
- 2 sudu teh caper yang telah dikeringkan, dibilas dan dicincang kasar
- 2 fillet ikan bilis, dibilas, dikeringkan, dan dicincang kasar
- 1 ulas bawang putih, cincang
- 1 sudu teh jus lemon segar, ditambah beberapa biji lemon yang dihiris nipis, dibelah dua jika besar
- 3 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
- 1 sudu besar oregano cincang segar, ditambah daun kecil untuk hiasan
- 4 fillet cod potong tengah (masing-masing 6 hingga 8 ons dan tebal 1 inci), berkulit
- Garam kasar dan lada tanah baru
- Langkah 2 Ikan musim dengan garam dan lada; letakkan di dalam loyang. Sebarkan campuran zaitun secara merata ke atas ikan. Teratas dengan kepingan lemon.
- Langkah 3 Tutup pinggan dengan kerajang. Bakar sehingga ikan kental, serpihan, dan masak hingga 15 hingga 17 minit. Biarkan rehat 5 minit sebelum dihidangkan. Hidangkan gerimis dengan jus dari pinggan. Hiaskan dengan daun oregano.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 400 darjah. Mentega hidangan penaik tanpa reaksi 9 inci 13 inci; mengetepikan. Kacau zaitun, caper, ikan bilis, bawang putih, jus lemon, minyak, dan oregano dalam mangkuk kecil; mengetepikan.