Guanciale serupa dengan pancetta, tetapi rasa lebih gemuk dan lebih kuat.
Hidangan: 10
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan Garam kasar dan lada segar
- Tumbuk brussels 2 paun, dipotong dan dibelah dua
- 5 auns guanciale atau pancetta, potong 1/4 inci (kira-kira 1 cawan)
- 1 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
- Langkah 2 Masak alat gorengan dalam wajan besar dengan api sederhana-rendah, kacau sekali-sekala, sehingga lemak dibebaskan dan garing garing, 15 hingga 20 minit. Musim dengan lada dengan murah hati. Masukkan separuh pucuk brussels, dan masak hingga baru keperangan, kira-kira 7 minit. Musim dengan garam dan lada. Pindahkan ke pinggan. Masukkan minyak dan bumbu brussels yang masih ada ke dalam wajan, dan masak sehingga baru mulai keperangan, kira-kira 7 minit. Musim dengan garam dan lada, dan gabungkan dengan baki brussels. Hidangkan suam.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Didihkan periuk besar air masin sehingga mendidih. Sediakan mandian air ais. Masak tauge brussels hingga lembut, lebih kurang 10 minit. Pindahkan ke mandian air ais, dan biarkan hingga sejuk. Pindahkan ke tuala kertas untuk disalirkan.