Logo ms.holidaysbeauty.com
Kategori: Resepi popular

Kalkun Putih Panggang Kering Panggang Kering

2024

Isi kandungan:

Video: Kalkun Putih Panggang Kering Panggang Kering

Video: Kalkun Putih Panggang Kering Panggang Kering
Video: Makan Kepala Babi 2024, Mac
Kalkun Putih Panggang Kering Panggang Kering
Kalkun Putih Panggang Kering Panggang Kering
Anonim

Pengeringan kering - menggosok kalkun ke seluruhnya dengan campuran garam dan kemudian membiarkannya di dalam peti sejuk selama sehari - lebih mudah daripada kaedah basah tetapi sama berkesannya dengan memberi banyak rasa dan memastikan daging lembap. Biarkan 24 jam untuk pengeringan kering, kemudian dua jam lagi untuk membawa ayam belanda ke suhu bilik sebelum memanggang.

Kalkun Putih Panggang Kering Panggang Kering
Kalkun Putih Panggang Kering Panggang Kering

persiapan: 35 min total: 1 hari Porsi: 10

Bahan-bahan

Untuk kering-Brining 1 kalkun beku segar atau dicairkan (kira-kira 18 paun), seperti White Breasted White, leher dan giblet yang disediakan

  • Garam kasar dan lada tanah baru
  • 2 sudu teh thyme segar yang dicincang kasar

Untuk Memanggang 1/4 cawan sage segar cincang halus, ditambah 6 tangkai

  • 1 sudu besar thyme segar cincang halus, ditambah 12 tangkai
  • 4 sudu mentega tanpa garam, dilembutkan
  • 3 daun bay kering
  • 2 biji epal tart, seperti Perisik Utara atau Granny Smith, dihiris setebal 1/2 inci (teras terpelihara)
  • 1 biji bawang merah, dibentuk suku
  • 2 tangkai saderi, dihiris melintang menjadi kepingan 1 inci
  • 2 cawan air, tambah lagi jika diperlukan
  • Petunjuk

    Senarai Semak Arahan Langkah 1

    Keringkan ayam belanda: Satu hari sebelum memanggang, bilas kalkun di dalam dan di luar; keringkan dengan tuala kertas. Campurkan 1/2 cawan garam dan thyme cincang; musim dengan murah hati dengan lada. Gosokkan campuran garam pada bahagian kalkun berikut dalam jumlah ini: rongga (2 sudu besar), kaki (2 sudu setiap satu), sayap (masing-masing 1 sudu teh), bahagian payudara (masing-masing 2 sudu besar). Pisahkan kulit dengan lembut dari payudara. Gosokkan sisa campuran garam di bawah kulit di setiap sisi. Pindahkan ke panci dalam, dan tutup, atau ke beg plastik besar yang diletakkan di atas loyang (untuk menangkap jus). Sejukkan selama 24 jam.

  • Langkah 2 Tiriskan jus yang terkumpul dari rongga, dan tepuk kalkun kering dengan tuala kertas. Pindahkan ke panci pemanggang besar yang dilengkapi dengan rak memanggang, dan letakkan bahagian atas payudara. Bawa ke suhu bilik, 1 1/2 hingga 2 jam. Tepuk di dalam dan di luar kalkun kering dengan tuala kertas.
  • Langkah 3 Panggang ayam belanda: Panaskan ketuhar hingga 450 darjah, dengan rak di kedudukan paling rendah. Letakkan sayap di bawah ayam belanda. Kacau sage cincang dan thyme ke dalam mentega, dan gosok di luar kalkun. Isi rongga dengan daun ramuan, daun salam, inti epal, dan bawang; ikat kaki bersama-sama dengan benang dapur. Sebarkan epal dan saderi di sekitar rak. Letakkan leher dan giblets dalam kuali. Masukkan air ke kuali.
  • Langkah 4

    Kalkun panggang selama 30 minit. Perasakan dengan jus kuali. Kurangkan suhu ketuhar hingga 350 darjah; panggang, bakar setiap 30 minit, selama 1 1/2 jam lagi. Putar kuali, dan tambahkan lebih banyak air jika kuali kering. Khemah ayam belanda dengan kerajang, dan panggang sehingga termometer yang dimasukkan ke bahagian paling peha mencapai 160 darjah, lebih kurang 1 jam lagi. Biarkan ayam belanda berdiri selama 30 minit sebelum dipindahkan ke piring dan ukiran. Simpan kuali dengan isi jika

    membuat kuah.

Disyorkan:

Baru

Gratin Salmon, Leek, Dan Red-Potato With Horseradish-Dill Crumbs

Gratin yang dipengaruhi Skandinavia ini adalah gabungan salmon salai, kentang merah, dan daun bawang yang mewah. Lobak segar menghidupkan topeng serbuk dill yang dipanggang, tetapi berhati-hatilah ketika memarutnya bahawa air mata mungkin mengalir

Baca Lebih Lanjut
Gratin Cendawan Portobello Individu

Cap Portobello membuat hidangan gratin yang lazat; masing-masing diisi dengan cendawan dan ramuan yang dihiris dan diisi dengan serbuk dan keju Parmesan

Baca Lebih Lanjut
Kembang Kol, Prosciutto, Dan Gratin Keju Kambing

Kembang kol yang dibakar dengan keju kambing adalah kombinasi yang subur; jus oren memberikan zing yang mengejutkan, dan prosciutto dan thyme segar menambah lebih banyak rasa

Baca Lebih Lanjut
Pilihan Editor
Ulasan terbaik untuk minggu
Popular di hari