Acorn squash dan cookies Itali yang dihancurkan menghiasi resipi tagliatelle Cesare Casella, memberikan rasa kejatuhan manis dan masin.
Baca resipi lengkap selepas video.
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 2 labu acorn sederhana, potong kelapan, biji dikeluarkan
- Minyak zaitun extra-virgin
- Garam kasar dan lada tanah baru
- 3 ulas bawang putih, dikulit, dihancurkan
- 1 biji segar segar
- 1 cawan ditambah 2 sudu besar stok sayur rendah natrium
- Secubit garam masala
- Tagliatelle kering 3/4 paun
- 1 sudu teh cincang segar
- 1 sudu teh pasli daun rata segar cincang
- 1/4 cawan keju Parmigiano Reggiano parut segar, ditambah lagi untuk hidangan
- 2 kuki Amaretti di Saronno kecil, hancur
- Langkah 2 Letakkan labu dalam mangkuk besar dan gerimis dengan minyak zaitun extra-virgin; musim dengan garam dan lada. Susun labu, kulit ke bawah, di atas loyang dan bakar hingga lembut, 50 hingga 60 minit. Biarkan sejuk sedikit.
- Langkah 3 Apabila labu cukup sejuk untuk dikendalikan, lepaskan kulit dan sebarang petua yang terbakar menggunakan pisau pengikat. Potong kepingan labu menjadi sepertiga dan ketepikan.
- Langkah 4 Didihkan periuk besar air; masukkan 1/2 cawan garam dan kembali mendidih.
- Langkah 5 Panaskan 2 sudu teh minyak zaitun dalam wajan antilengket besar di atas api sederhana-tinggi. Masukkan bawang putih dan bijak; masak sehingga bawang putih dipanggang. Masukkan labu dan masak, tanpa kacau, hingga mula karamel, kira-kira 5 minit. Masukkan stok sayur dan garam masala; biarkan reneh.
-
Langkah 6
Masukkan tagliatelle ke dalam air mendidih; masak, mengikut arahan pakej, hingga al dente; toskan, simpan 1/4 cawan air masak pasta.
- Langkah 7 Keluarkan bawang putih dan bijak dari kuali; tambah pasta. Sekiranya sos kelihatan terlalu kering, tambahkan air masak pasta, 1 sudu pada satu masa, sehingga sos melapisi pasta. Masukkan daun bawang, pasli, dan keju; masak selama 2 minit. Musim dengan garam dan lada.
- Langkah 8 Pindahkan pasta ke mangkuk besar atau pinggan hidangan; hiaskan dengan biskut, lada, dan keju yang dihancurkan. Hidangkan dengan segera.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 375 darjah.