Sous vide adalah teknik Perancis di mana makanan dimasak perlahan-lahan dalam kantung tertutup vakum di dalam mandian air yang beredar, mengekalkan rasa dan kelantangannya. Gunakan kaedah inovatif ini untuk membuat domba gurih dengan rosemary dari editor Tasting Table Nick Fauchald.
Hidangan: 1
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 1 potong kambing rusuk dua kali
- Garam kasar dan lada tanah baru
- 1 biji rosemary segar
- Minyak limau gedang
- Langkah 2 Lapiskan wajan kecil dengan lapisan minyak nipis dan panaskan di atas api sederhana-tinggi. Keluarkan daging kambing dari beg dan keringkan dengan tuala kertas. Letakkan daging kambing ke dalam wajan dan masak, putar sekali, hingga dijahit di kedua-dua belah pihak, kira-kira 1 minit setiap sisi. Hidang.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Domba musim dengan garam dan lada; letakkan di dalam beg vakum bersama dengan rosemary, dan segel. Masak en so vide pada suhu 130 darjah selama 2 hingga 3 jam.