Lucinda terinspirasi untuk membuat versi Shepherd's Pie dari ikon rock'n'roll Keith Richards, yang memperincikan resipi dalam otobiografinya.
Hidangan: 6
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 8 sudu mentega (1 batang), dibahagi
- 5 kentang, dikupas dan dibelah dua
- 3 sudu susu, tambah lagi jika diperlukan
- 1 bawang besar, cincang halus, dibahagi dua
- Kambing tanah 2 paun
- 2 biji lobak merah, dikupas dan dicincang
- 1 tangkai saderi, cincang
- 1/4 cawan Worcestershire
- 1/2 cawan stok ayam atau daging lembu
- 2 sudu teh tepung jagung dilarutkan dalam 4 sudu teh air
- Garam kasar
- 1/4 sudu teh lada putih
- 1 cawan kacang polong beku, dicairkan dan dikeringkan
- Langkah 2 Apabila daging sudah keperangan, kacau di Worcestershire dan masak 1 minit. Tumis stok ayam dan campuran tepung jagung dan didihkan selama satu minit sehingga pekat.
- Langkah 3 Kupas dan kisar separuh. Masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk hingga 2 inci di atas kentang. Masukkan garam yang banyak. Didihkan dan masak hingga lembut, sekitar 15-20 minit. Tiriskan kentang dan kembali ke periuk (atau pindahkan ke mangkuk). Hancurkan kentang dengan 4 sudu mentega, lada putih dan beberapa sudu susu hingga sebati. Masukkan lebih banyak susu jika diperlukan untuk menjadikan kentang berkrim.
- Langkah 4 Dalam piring kaserol 2-liter, sebarkan daging yang dimasak secara merata, di atas dengan kacang polong dan bawang cincang yang masih tinggal dan kentang tumbuk di atasnya. Titik atas kentang dengan baki 2 sudu mentega.
-
Langkah 5
Bakar pada suhu 400 darjah Fahrenheit selama 30 minit, hingga dipanaskan dan kentang berwarna keemasan, dan pai menggelegak.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Dalam periuk tumis besar di atas api sederhana-tinggi, cairkan 2 sudu mentega dan tumis 1/2 bawang cincang, wortel dan saderi hingga lembut. Masukkan daging dan garam dan masak dengan tinggi, kacau sekali-sekala sehingga kelembapan menguap dan daging menjadi lemak lemak, kira-kira 15 minit.