Buat ini dengan Kek Lapis Maple kami.
Hasil: Membuat 4 cawan
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 6 kuning telur besar
- 2 cawan sirap maple tulen, lebih baik berwarna kuning gelap
- 1 paun (4 batang) mentega tanpa garam, sejuk dan potong kecil
- Langkah 2 Sementara itu, tuangkan sirap maple ke dalam periuk sederhana. Letakkan kuali di atas api sederhana tinggi; didihkan sirap sehingga mendidih. Masak sirap sehingga termometer gula-gula mencapai 240 darjah (tepat di atas tahap bola lembut), kira-kira 15 minit.
- Langkah 3 Keluarkan periuk dari api. Semasa pengadun elektrik sedang berjalan, tuangkan sirap ke dalam aliran perlahan dan perlahan di sisi mangkuk pencampuran ke dalam campuran kuning telur (sangat penting bahawa sirap menyentuh sisi mangkuk semasa anda memasukkannya sehingga gula akan digabungkan secara merata dan tidak memercik ke sisi mangkuk) sehingga sirap dimasukkan sepenuhnya, kira-kira 1 1/2 minit. Pukul sehingga mangkuk hanya sedikit hangat apabila disentuh, 5 hingga 6 minit.
-
Langkah 4
Masukkan mentega, satu bahagian pada satu masa, sehingga semuanya dimasukkan sepenuhnya dan pembekuannya gebu, lebih kurang 4 minit lagi. Gunakan segera.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan alat pemukul, pukul kuning telur dengan kelajuan tinggi hingga ringan dan gebu, kira-kira 5 minit.
Nota Masak
Pembekuan ini boleh disejukkan dalam bekas kedap udara sehingga 2 hari. Sebelum menggunakan, bawa ke suhu bilik dan pukul dengan cambuk tangan atau alat pemukul pengadun elektrik selama beberapa minit untuk mengembalikan kegelapan.