Serbuk Chipotle-chile menambah kepingan halus pada pai tradisional ini.
Hidangan Anna Williams: 12
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan Tepung serba guna, untuk membersihkan habuk
- 1/2 resipi Adunan Flaky Pie untuk pai labu yang dibumbui
- 1/2 cawan gula pasir
- 1/4 cawan gula perang gelap
- 1 sudu teh kayu manis
- 1/4 sudu teh halia tanah
- 1/4 hingga 1/2 sudu teh serbuk chipotle-chile
- 1/4 sudu teh cengkih
- 1/2 sudu teh garam
- 2 biji telur besar, dipukul ringan
- 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
- 1 tin (15 auns) puri labu
- 1 tin (12 auns) susu sejat
- Krim Bourbon, untuk hidangan
- Langkah 2 Panaskan ketuhar hingga 425 darjah. Cucuk kerak bahagian bawah dengan garpu. Bekukan hingga pekat, kira-kira 15 minit. Gariskan dengan kertas perkamen, dan isi dengan berat pai atau kacang kering. Bakar sehingga tepinya mula berubah menjadi keemasan, kira-kira 15 minit. Keluarkan berat dan perkamen. Kembali ke ketuhar, dan bakar sehingga tengah berwarna coklat keemasan, lebih kurang 15 minit lagi. Biarkan sejuk sepenuhnya di rak dawai.
- Langkah 3 Pukul bersama gula pasir, coklat, rempah, dan garam dalam mangkuk besar. Pukul telur, vanila, dan labu, diikuti dengan susu sejat. Tuangkan pengisian ke dalam kepingan, dan bahagian atas halus.
-
Langkah 4
Bakar selama 15 minit. Kurangkan suhu ketuhar hingga 350 darjah, dan bakar sehingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih, 40 hingga 50 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya di rak dawai. Kek lapis. Hidangkan dengan krim bourbon.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Pada permukaan tepung ringan, gulungkan 1 cakera doh hingga setebal 1/8 inci. Potong bulat 12 inci. Masukkan doh ke bahagian bawah dan atas loyang bentuk spring 9 inci. Koyakkan adunan yang digantung untuk membuat tepi bergerigi dekat rim. Sejukkan selama 1 jam.
Nota Masak
Sebelum dibongkar, pai boleh ditutup rapat dengan perkamen dan kemudian dibalut, dan disejukkan sehingga 3 hari.