Logo ms.holidaysbeauty.com
Kategori: Resepi popular

Asparagus Dan Ricotta Ravioli

2024

Isi kandungan:

Video: Asparagus Dan Ricotta Ravioli

Video: Asparagus Dan Ricotta Ravioli
Video: ЛЕТНЕЕ МЕНЮ | Равиоли со спаржей и рикоттой | Jamie’s Italian 2024, Mac
Asparagus Dan Ricotta Ravioli
Asparagus Dan Ricotta Ravioli
Anonim

Rawat keluarga anda dengan ravioli buatan tangan dengan ricotta dan asparagus bermusim dalam resipi ini dari "The Babbo Cookbook," karya Mario Batali.

Baca resipi lengkap selepas video. Hidangan: 8

6140_042011_ravioli
6140_042011_ravioli

Bahan-bahan

Senarai Semak Bahan Garam kasar

  • 20 lembing asparagus sederhana, hujung yang sukar dipangkas
  • 1 1/2 cawan ricotta segar, toskan
  • 1/2 cawan Parmigiano-Reggiano parut segar, ditambah lagi untuk hidangan
  • 2 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
  • Lada hitam yang baru digiling
  • Doh Pasta Asas
  • Tepung serba guna, untuk menggulung doh
  • 1 cawan (2 batang) mentega tanpa garam
  • 10 tanjakan, dicincang kasar (pilihan)
  • Petunjuk

    Senarai Semak Arahan Langkah 1

    Didihkan 12 cawan air dalam periuk besar; masukkan 1 sudu besar garam dan kembali mendidih. Sediakan mandian air ais dan ketepikan. Masukkan asparagus ke dalam air mendidih dan masak hingga lembut, kira-kira 3 minit. Tiriskan dan segera pindahkan ke mandian air ais sehingga sejuk. Tiriskan dan keringkan.

  • Langkah 2 Hiriskan asparagus pada bias. Kira 1/4 cawan dan sisihkan untuk hiasan. Letakkan asparagus yang tersisa di dalam mangkuk besar bersama ricotta, Parmigiano-Reggiano, dan minyak zaitun; musim dengan garam dan lada. Ketepikan pengisian.
  • Langkah 3 Tetapkan penggelek mesin pasta tangan atau elektrik pada bukaan selebarnya. Potong sepotong doh seukuran telur besar, dan ratakan dengan telapak tangan anda. Simpan baki doh yang dibungkus plastik. Debu sekeping kecil adunan dengan tepung, dan jalankan sekali melalui mesin. Lipat doh menjadi separuh, tekan dengan hujung jari anda, dan jalankan mesin lagi. Ulangi langkah ini empat atau lima kali, debu ringan dengan tepung jika diperlukan, sehingga doh halus dan elastik.
  • Langkah 4

    Sekarang ubah penggelek mesin pasta ke tetapan yang semakin berkurang, dan gulung doh sekali tanpa melipat. Terus putar lembaran melalui mesin pada tetapan yang menurun sehingga anda melancarkannya melalui tetapan terakhir (paling nipis). Pastikan kepingan pasta ditutup; ulangi proses dengan baki pasta.

  • Langkah 5 Potong setiap helai pasta menjadi segi empat tepat 4 inci. Letakkan sedikit sudu pengisian pada satu setengah dari setiap segi empat tepat; lembapkan jari atau kuih pastri dengan air dan sikat tepi segi empat tepat. Lipat doh seperti buku untuk melampirkan pengisian, menekan tepi dengan jari anda untuk menutup.
  • Langkah 6 Didihkan 24 cawan air ke dalam periuk besar. Masukkan 2 sudu garam dan kembali mendidih.
  • Langkah 7

    Sementara itu, dalam kuali besar, panaskan mentega dengan api yang tinggi sehingga tidak lagi berbuih. Tambahkan asparagus dan tanjakan terpelihara, jika dikehendaki; angkat dari panas. Pindahkan ravioli ke air mendidih; masak hingga lembut, lebih kurang 3 minit. Toskan, simpan 3 sudu besar air masak pasta. Pindahkan ravioli dan air pasta ke kuali dengan asparagus dan panaskan di atas api yang tinggi selama 1 minit, perlahan-lahan untuk menggabungkan; musim dengan garam dan lada. Bahagikan sama rata di antara 8 mangkuk hidangan yang dihangatkan; atas dengan Parmigiano-Reggiano parut segar dan hidangkan.

Disyorkan:

Baru

Gratin Salmon, Leek, Dan Red-Potato With Horseradish-Dill Crumbs

Gratin yang dipengaruhi Skandinavia ini adalah gabungan salmon salai, kentang merah, dan daun bawang yang mewah. Lobak segar menghidupkan topeng serbuk dill yang dipanggang, tetapi berhati-hatilah ketika memarutnya bahawa air mata mungkin mengalir

Baca Lebih Lanjut
Gratin Cendawan Portobello Individu

Cap Portobello membuat hidangan gratin yang lazat; masing-masing diisi dengan cendawan dan ramuan yang dihiris dan diisi dengan serbuk dan keju Parmesan

Baca Lebih Lanjut
Kembang Kol, Prosciutto, Dan Gratin Keju Kambing

Kembang kol yang dibakar dengan keju kambing adalah kombinasi yang subur; jus oren memberikan zing yang mengejutkan, dan prosciutto dan thyme segar menambah lebih banyak rasa

Baca Lebih Lanjut
Pilihan Editor
Ulasan terbaik untuk minggu
Popular di hari