Cawan Merah, Putih & Biru
Baca resipi penuh selepas video. Hidangan: 8
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 3 putih telur besar, suhu bilik
- 1/2 sudu teh jus lemon yang baru diperah
- 1/4 sudu teh ekstrak vanila tulen
- 1/2 cawan gula halus
- 1 sudu besar tepung jagung
- 1 pint sorbet raspberry
- Blueberry Sauce, untuk hidangan
- Langkah 2 Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan alat pemukul, gabungkan putih, jus lemon, dan vanila. Pukul dengan kelajuan sederhana-rendah sehingga puncak lembut terbentuk, kira-kira 1 1/2 minit. Kurangkan ke kelajuan rendah, dan perlahan-lahan taburkan gula ke atas putih. Tingkatkan kelajuan ke tinggi dan pukul sehingga puncak berkilat yang kaku terbentuk, 2 hingga 3 minit. Keluarkan dari pengadun; ayak tepung jagung ke atas, dan lipat hingga sebati.
- Langkah 3 Pasangkan beg pastri dengan hujung pastri biasa dengan bukaan 1/2 inci (Ateco # 6), dan isi beg dengan meringue. Bermula di tengah salah satu bulatan, tutup dengan lapisan meringue yang rata. Paip di sekeliling perimeter untuk membentuk kolar 1 inci. Ulangi proses dengan bulatan yang tinggal.
-
Langkah 4
Pindahkan loyang ke oven, dan bakar selama 1 jam. Kurangkan panas hingga 175 darjah dan bakar hingga meringue kering tetapi masih putih, lebih kurang 1 jam lagi. Pindahkan ke rak wayar untuk menyejukkan.
- Langkah 5 Letakkan meringue di atas pinggan pencuci mulut. Isi dengan sudu sorbet, dan gerimis dengan sos blueberry. Hidangkan dengan segera.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Dengan menggunakan mangkuk 3 inci atau pemotong kuki, lukiskan 8 bulatan pada selembar kertas perkamen. Balikkan kertas, dan letakkan di atas loyang; mengetepikan.