Patissiere creme yang lembut dan ringan dan beri terbaik masuk ke dalam lapisan pastri puff untuk hidangan pencuci mulut tradisional Perancis ini.
Baca resipi lengkap selepas video. Hasil: Membuat 6
Bahan-bahan
Untuk Memasang Puff Pastry 1 paun, kira-kira 1/3 resipi
- 1 cawan gula, untuk permukaan kerja
- Beri pelbagai jenis, serta raspberi hitam untuk hiasan
- Klik untuk Edit
- Gula gula, untuk membersihkan
Untuk susu pastri 1 cawan
- 1/2 biji kacang vanila
- 1/4 cawan ditambah 1 sudu gula
- 3 kuning telur
- 1 sudu tepung serba guna
- 1 sudu besar tepung jagung
- 1 sudu teh mentega tanpa garam
- 1 cawan krim berat, disebat dengan lembut
- Langkah 2 Panaskan ketuhar hingga 375 darjah. Taburkan permukaan kerja dengan gula. Gulung doh ke dalam segi empat tepat setebal 1/8 inci dan, dengan menggunakan pisau tajam atau pemotong pastri, potong separuh. Potong setiap separuh menjadi sepertiga, dengan mengekalkan ukuran segi empat sama, masing-masing kira-kira 6 inci dengan 8 inci. Air-semburkan dua loyang dan letakkan segi empat pastri di atasnya. Dinginkan hingga pekat, kira-kira 30 minit.
- Langkah 3 Cucuk segi empat tepat dengan garpu. Letakkan rak wayar di atas setiap set segi empat tepat pastri dan bakar sehingga pastri mencapai bahagian atas rak, kira-kira 15 hingga 20 minit. Keluarkan rak dan terus bakar hingga keemasan dan sekata, kira-kira 5 hingga 10 minit lagi. Sejukkan sepenuhnya di rak.
-
Langkah 4
Buat krim pastri: Masukkan susu, kacang vanila, dan 1/4 cawan gula. Pukul kuning telur dengan baki gula hingga pekat. Taburkan tepung dan tepung jagung, dan terus pukul hingga sebati.
- Langkah 5 Keluarkan kacang vanila dari susu. Pukul separuh susu panas ke dalam campuran kuning telur. Kembalikan ini ke dalam susu panas yang masih tinggal dan didihkan dengan cepat, pukul dengan cepat untuk mengelakkan hangus. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk sehingga sejuk. Gosokkan bahagian atas krim pastri dengan mentega untuk mengelakkan kulit terbentuk. Tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan sepenuhnya. Segera sebelum menggunakan, lipat krim lembut dengan sudu kayu.
- Langkah 6 Untuk memasang, potong setiap segi empat tepat secara mendatar. Letakkan setiap bahagian bawah di atas pinggan hidangan. Teratas dengan lapisan krim pastri 1/2 inci dan beri. Letakkan bahagian atas di atas beri dan ulangi proses dengan baki segi empat tepat. Taburkan lapisan atas dengan gula gula. Hiaskan dengan beri dan hidangkan segera.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Sediakan
Puff Pastry.
Nota Masak
Kuali keluli hitam yang disembur dengan air berfungsi paling baik semasa membakar adunan pastri bergula.