Rasa daun bawang yang lembut menyediakan asas rasa yang sempurna untuk pasta sayur musim bunga. Sejumlah besar lemon segar dan lada hitam menaikkan hidangan.
Baca resipi lengkap selepas video. persiapan: 20 minit total: 20 minit Hidangan: 4
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan Garam kasar dan lada segar
- 1/2 batang mentega tanpa garam
- 2 daun bawang sederhana (bahagian putih dan hijau pucat sahaja), potong setengah bulan nipis dan dibilas dengan baik
- 2 biji lemon
- 1/2 paun kacang polong, potong dan potong separuh melintang (pilihan)
- 3/4 paun pappardelle kering atau mi telur rata yang lain
- 1/2 cawan keju ricotta segar
- 2 ons keju Pecorino Romano, parut (3/4 cawan)
- Langkah 2 Apabila air mendidih, tambahkan kacang polong gula ke air mendidih, dan masak hingga hijau terang, kira-kira 2 minit. Pindahkan kacang polong ke pinggan menggunakan saringan.
- Langkah 3 Tambahkan pasta ke air mendidih, dan masak hingga lembut, kira-kira 4 minit (jangan toskan air). Pindahkan pasta ke kuali menggunakan saringan. Masukkan kacang gula. Secara beransur-ansur kacau dalam 1 cawan air pasta, kira-kira 1/2 cawan sekaligus, bergantian dengan ricotta dan setengah Pecorino dan masukkan sehingga pasta dilapisi dan sosnya berkrim.
- Langkah 4 Bahagikan antara 4 mangkuk, dan isi dengan keju parut yang tinggal.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Semasa membawa periuk besar air masin mendidih, cairkan mentega dalam wajan besar di atas api sederhana-tinggi. Masukkan daun bawang dan secubit garam; masak sehingga daun bawang mula lembut dan warnanya cerah, kira-kira 4 minit. Kurangkan api hingga sederhana, dan terus masak, kacau sekali-sekala, hingga sangat lembut, lebih kurang 5 minit lagi. Matikan api. Parut serai lemon terus ke dalam wajan, dan perasakan dengan lada.
Nota Masak
Bekerja dengan apa sahaja yang ada di dalam kerisik anda: Anda boleh menggantikan kacang asparagus atau kacang hijau untuk kacang gula. Malah kacang polong beku akan berjaya.
Nota Masak
Jadikan periuk pasta anda bekerja lebih masa: Sebelum menambah mi, tumis sayur-sayuran renyah anda dalam air masin mendidih.