Panggang rempah-rempah ini akan membuat anda memikirkan dapur rumah peternakan, di mana sesuatu yang harum dan sedap selalu ada di dalam ketuhar. Memasak yang panjang, perlahan dan lembap (kami menggunakan bir untuk cecair) menjadikan brisket sangat lembut. Rempah rempah 4 bahan yang sederhana menambah sedikit sass.
Baca resipi lengkap selepas video. persiapan: 30 minit total: 4 jam 30 minit Hidangan: 6
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 5 sudu teh serbuk cili
- 3/4 sudu teh adas
- Garam dan lada kasar
- 3 1/2 paun daging lembu
- 4 sudu teh minyak zaitun
- 1 bawang besar, potong baji 1/2 inci (hujung akar kiri tetap)
- 4 ulas bawang putih, cincang
- 2 sudu besar pes tomato
- 12 ons pucat lager, seperti pilsner
- 1 paun kentang kecil
- 3 lobak besar, potong 2 keping 1/2 inci
- 1 hingga 2 sudu cuka sari
- 1/4 cawan daun ketumbar segar cincang, ditambah lagi untuk dihidangkan
- Langkah 2 Masukkan bawang ke dalam periuk dan tumis 5 minit. Kacau bawang putih dan pes tomato dan tumis 1 minit. Masukkan bir dan 2 cawan air, gosokkan kepingan coklat dengan sudu kayu. Didihkan; kembalikan brisket ke periuk, tutup, dan pindahkan ke oven. Braise hingga brisket hampir lembut, sekitar 3 jam. Miringkan periuk dan lepaskan lemak dari cecair. Masukkan kentang, wortel, dan 1 cawan air; rebus sehingga daging sangat lembut, 50 minit lagi. Pindahkan brisket ke papan pemotong dan biarkan berehat 10 minit, kemudian potong. Kacau cuka dan ketumbar ke dalam sayur; hidangkan bersama daging, ditaburkan dengan ketumbar lebih banyak.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Campurkan serbuk cili, biji adas, 1 sudu teh garam, dan 3/4 sudu teh lada dan gosokkan ke seluruh brisket. Dalam periuk tahan ketuhar yang besar, panaskan minyak pada suhu sederhana tinggi. Masak brisket hingga kecoklatan di semua sisi, kira-kira 8 minit. Pindahkan ke pinggan.
Nota Masak
Brisket adalah potongan rata yang besar dari hujung depan stereng. Anda akan melihat dua jenis di pasar raya. Potongan pertama yang disebut, di sebelah kiri, lebih tipis dan lebih kurus daripada potongan yang lebih tebal, berkerut, atau potongan kedua. Kedua-duanya akan bekerja di sini.