Sukar untuk mempercayai bahawa pencuci mulut yang diperbuat daripada bahan asas seperti gula, putih telur, dan vanila. Ia juga merupakan kajian yang bagus dalam kontras: bahagian luar yang halus dan segar; bahagian dalam sementara; dan di sini, rhubarb lembut, manis dan pistachio renyah. Selamat musim bunga.
Persiapan Jonathan Lovekin: 1 jam total: 6 jam Hasil: Berkhidmat 8 hingga 10
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 1 3/4 cawan gula, dibahagi
- 1 sudu besar tepung jagung
- 4 putih telur besar, suhu bilik
- 1 sudu besar ditambah 1 sudu teh jus lemon segar (dari 1 lemon), dibahagi
- Garam kasar
- Rhubarb 1 paun, dipotong dan dihiris bias menjadi kepingan 2 inci
- 1/4 cawan air
- 1 1/2 cawan krim berat
- 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
- Cincang pistachio tanpa garam, untuk hiasan
- Langkah 2 Tumis meringue ke atas loyang berlapis-lapis dan disebarkan dengan lembut ke dalam bulatan 7 inci, meninggalkan telaga selebar 3 1/2 inci dan kedalaman 1 inci di tengahnya. Bakar hingga meringue garing di bahagian luar dan tekstur marshmallow di bahagian dalam, kira-kira 2 1/2 jam. (Jika meringue mulai keperangan, kurangkan suhu ketuhar hingga 175 darjah.) Matikan api dan biarkan meringue sejuk di dalam ketuhar sekurang-kurangnya 2 1/2 jam atau hingga semalam.
- Langkah 3 Panaskan ketuhar hingga 400 darjah. Campurkan kacang merah, air, baki gula 3/4 cawan, baki jus lemon, dan secubit garam dalam pinggan kaca 9 inci 13 inci. Panggang hingga lembut, 10 hingga 12 minit, sudu jus lebih kurang separuh.
- Langkah 4 Pindahkan kepingan rhubarb dengan hati-hati (mereka akan sangat lembut) ke lembaran penaik berlapis-lapis dengan spatula; jus rizab. Biarkan sejuk sepenuhnya.
-
Langkah 5
Sebelum disajikan, pukul bersama krim dan vanila hingga kepingan lembut terbentuk. Letakkan meringue pada pinggan hidangan dan isi dengan krim disebat. Teratas dengan rhubarb, dan hiaskan dengan pistachio. Sudu jus pavlova dan rhubarb, dan segera sajikan.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Kacau bersama 1 cawan gula dan tepung jagung dalam mangkuk kecil. Pukul putih telur bersama, 1 sudu teh jus lemon, dan 1/4 sudu teh garam dengan pengadun pada kelajuan rendah hingga sangat berbuih. Tingkatkan kelajuan ke sederhana tinggi dan secara beransur-ansur tambahkan campuran gula, pukul sehingga bentuk kaku, puncak berkilat, 12 hingga 15 minit, mengikis bahagian bawah mangkuk separuh.