Kursus sup mungkin sekolah lama, tetapi tidak pernah menggembirakan, meletakkan makanan istimewa di atas. Sup kacang dan pasli yang halus dan canggih adalah penghormatan kepada musim ini. Ia mendapat badan dari creme fraiche dan snap masin dari bola kaviar emas.
Persiapan Jonathan Lovekin: 45 minit total: 45 minit Hidangan: 10
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 2 sudu mentega tanpa garam
- 3 cawan bawang cincang kasar (dari 1 besar)
- Garam kasar dan lada tanah baru
- 4 cawan kaldu ayam
- 2 cawan air
- 6 cawan kacang polong Inggeris segar
- 4 cawan daun pasli daun rata (dari 2 tandan)
- 1/4 cawan creme fraiche, ditambah lagi untuk hiasan
- 2 sudu besar jus lemon segar (dari 1 lemon)
- Kaviar emas, untuk hiasan
- Pucuk kacang (pilihan), untuk hiasan
- Langkah 2 Masukkan kuah dan air dan didihkan dengan api yang tinggi. Kacau kacang polong dan rebus. Angkat dari api dan kacau pasli dan creme fraiche. Puree sup dalam pengisar, bekerja secara berkumpulan, sehingga sangat halus. Pindahkan ke periuk bersih dan kacau jus lemon. Musim secukupnya dengan garam dan lada dan biarkan suam hingga siap dihidangkan. Bahagikan sup di antara mangkuk dan hiaskan dengan creme fraiche, kaviar, dan pucuk kacang.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Cairkan mentega dalam periuk besar di atas api sederhana. Masukkan bawang dan 2 sudu teh garam; masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lut, kira-kira 5 minit.