Untuk kerak flakiest, pastikan semua bahan (termasuk tepung) sejuk sebelum anda memulakannya.
Hasil: Cukup untuk satu pai kerak ganda atau dua kerak tunggal 9 inci
Bahan-bahan
Senarai Semak Bahan 2 1/2 cawan tepung serba guna
- 1 sudu teh garam
- 1 cawan (2 batang) mentega tanpa garam sejuk, potong 1/2 inci
- 1/4 hingga 1/2 cawan air ais
- Langkah 2 Dengan mesin berjalan, tambahkan air ais dalam aliran perlahan dan perlahan sehingga adunan menyatu tanpa basah atau melekit, tidak lebih dari 30 saat.
- Langkah 3 Bahagikan doh menjadi dua, dan bentuk menjadi cakera. Balut dalam plastik; sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman. Doh boleh dibekukan sehingga 1 bulan; cairkan di dalam peti sejuk semalaman sebelum menggunakannya.
Petunjuk
Senarai Semak Arahan Langkah 1
Tepung tepung dan garam dalam pemproses makanan. Masukkan mentega, dan nadi hingga campuran membentuk crum kasar dengan baki beberapa kepingan yang lebih besar, kira-kira 10 saat.